涼菜吃不完怎麼保存 涼菜吃多了會怎麼樣
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
涼拌菜充分保持了蔬菜原有的營養,特別在天氣炎熱的時候還可以開開口味,適量吃沒什麼害處,下面來了解一下。
只能放冰箱了,但是放置過長的涼拌菜其實很容易引起腸胃疾病。
有人認爲把涼拌菜放在冰箱裏可以延長保質期,但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動,從而起到推遲食物變質時間的作用,並不能直接殺滅細菌。而且,有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境。
常吃涼拌菜會傷脾胃,導致脾胃功能受損和腸胃吸收能力下降,引起腸胃不適,嚴重者會營養不良。
製作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,製作時也必須沖洗乾淨,最好用開水燙一下,這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜,包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。夏季的葷涼菜,則以選擇涼性肉類爲宜,例如魚、鴨子之類生活在水裏面的動物。
瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的,製成涼拌菜後有可能造成腸道的負擔。清洗的最好方法是用流水沖洗。所以洗菜這個步驟要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,這個方法可以殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛生。
很多人做涼拌菜,會放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢的吃。其實這樣做不好,因爲有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。因此,做涼拌菜時最好適量,現做現吃,剩餘的涼拌菜不適合隔夜放了。
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗乾淨,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之,必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。
夏季,人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至長時間存放在冰箱裏,慢慢取食。其實,這樣做極不衛生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖,這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極爲相似的腸道疾病,並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。
味精是提鮮的佐料,但如果溫度達不到,不僅不能提鮮,反而會影響菜品的味道。有資料顯示,味精在80攝氏度~100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜溫度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鮮味出不來,味精顆粒反而會附着在涼菜表面,影響口感。雞精也是一樣,它的主要成分也是味精。不過,如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精,不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中,然後再添加。
還要注意的是,醋和味精不要同時添加。研究發現,味精在酸性環境下的溶解性更差。其次,適量放點姜蒜,可以起到殺菌作用。
紫菜要放冰箱保存嗎 紫菜怎麼保存不會受潮
龍眼吃不完可以怎樣保存 龍眼壞了吃了會怎麼樣
涼拌菜能不能加熱 涼拌菜過夜還能吃嗎
涼拌苦菜怎麼做最好吃 吃涼拌苦菜有什麼好處
涼拌芹菜需要煮熟嗎 芹菜這樣做好吃極了
涼拌薺菜怎麼做好吃 薺菜涼拌有什麼好處
怎樣挑選捲心菜 捲心菜涼拌怎麼做好吃
薺菜吃多了有什麼壞處 薺菜吃不完怎麼保存
涼薯生吃怎麼吃 生涼薯吃多了會怎樣
芥菜多了怎麼保存 芥菜發苦還能吃嗎
做好的涼皮怎麼保存 涼皮可以放冰箱保存嗎
蕨菜吃多了會怎樣 吃蕨菜有什麼禁忌
白菜薹吃不完怎麼保存
孕婦可以吃涼菜嗎 夏天適合孕婦吃的涼菜有哪些
涼薯吃多了有什麼壞處 涼薯吃多了會不會發胖
西葫蘆是涼性的嗎 涼性食物吃多了會怎樣
貢菜怎麼涼拌好吃 貢菜涼拌怎麼做
香菜怎麼保存新鮮不爛 香菜放冰箱裏凍了還能吃嗎
涼拌小白菜怎麼做好吃 涼拌小白菜有營養嗎
生菜放冰箱裏怎樣保鮮 生菜吃多了有什麼危害