蓮子沒熟可以吃嗎 煮熟的蓮子有酸味正常嗎
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在日常生活中,很多人特別喜歡吃蓮子。蓮子一般熬粥熬湯喝,不過蓮子很難煮熟。那麼蓮子沒熟可以吃嗎?下面一起來看看吧。
半熟的蓮子一般不建議食用,生蓮子紅了再吃更好,熟的煮粥比較好。
蓮子是蓮的果實,是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究,幹蓮子碳水化合物含量高達62%,蛋白質的含量高達16.6%,脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。作爲一味很有價值的中藥,有補脾、益肺、養心、固精、補虛等功效,適用於心悸、失眠、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。
不正常,蓮子是帶點苦味的,可能是鍋裏面有其他東西沒洗乾淨。
買蓮子食材要到正規藥店或商鋪購買,許多不良商人把蓮子漂白過。
如果只是用普通的鍋煮,一般要1~2個小時以上可以,但如果用高壓鍋煮,20分鐘到半個小時就熟透了。
蓮子心,性味苦寒。蓮子心主要含蓮心鹼,異蓮心鹼,甲基蓮心鹼,前荷葉鹼,荷葉鹼,牛角華塑,甲基紫堇杷靈,去甲基烏藥鹼,以及木犀草甙,金絲桃甙,芸香甙等黃銅類。其中前荷葉鹼,牛角花素,甲基紫堇杷靈帶有苦性,所以蓮子心苦,成熟的蓮子心更苦一些。
用熱鹼水浸泡。比例爲鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
小貼士:讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子,不過,越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。其實,最好的辦法是水開後,直接放入,大火開個幾分鐘,很快就煮爛了。
煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裏一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因爲裏面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。不僅是蓮子,綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮爛。
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