醪糟長白毛還能吃嗎醪糟能保存多久不會壞

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醪糟是冬天常做的一種食物，營養豐富，味道清甜，很多人喜歡吃，但是家裏的醪糟長白毛了，請問醪糟長白毛還能吃嗎？

醪糟長白毛還能吃嗎

一般能吃。

醪糟長白毛，是一種正常的現象，因爲醪糟是用蒸熟的江米（糯米），拌上酒酵經發酵而成的，其釀造過程中，主要由根黴菌與酵母菌共同作用，而白毛只不過是根黴菌繁殖旺盛引起的，所以這只是米酒發酵的正常現象，並不會影響食用。

但按正常標準來說，醪糟長白毛是由於原材料的配比不對，或是由於溫度時間不對引起的，因此醪糟要想避免長白毛的話，材料應嚴格按配比放置，並在整個製作過程中，儘量不要打開蓋子或攪動，對根黴菌的繁殖調節進行限制。

醪糟上面有黑色黴菌可以吃嗎

不可以吃。

醪糟上的黴菌一旦變黑，就說明其已經變質了，這種黴菌及黴菌的代謝產物，不僅會使醪糟失去原有的營養價值和食用味道，還會對人體健康產生危害，輕則引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，重則可引起痙攣、昏迷，安全隱患極大，因此醪糟上面一旦有黑色黴菌，就不能再食用。

醪糟能保存多久不會壞

最多可保存60天左右。

醪糟中含有大量糖分及一定的蛋白質、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅等物質，一旦保存不當，就很容易出現變味變質現象，因此醪糟的保存時間並不長。

但如果密封好放在低溫環境下，通常可以保存60天左右的時間，因爲會引起食物變質的細菌微生物和各種酶，在溫度越低的環境中，活躍度會越低，所以食物保存的時間會比較長，當然米酒在開封後，或者是在加熟後，那麼還是儘快食用完畢爲好。

醪糟有酒精度數嗎

有。

醪糟又叫甜米酒，所以是具有一定酒精度的，但其釀製工藝簡單，所以酒精含量極低，通常只有2.5-3.5度左右的酒精度數，當然如果在製作的時候，加水較多的話，酒精度數可能會更高，但在一般情況下，在經過煮制後都基本會揮發掉，不會引起酒醉現象。

醪糟白毛保存早睡早起方能養生

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