醪糟的營養價值
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醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的營養成分
醪糟是糯米經過發酵形成，發酵成熟的醪糟中含有較多的酒精，粗蛋白，糖分，維生素，礦物質以及少量酸性物質，營養很高，適合體虛體質的人食用。
補充能量
大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，更有利於快速爲人體補充能量和改變口味。主要的單糖和雙糖有果糖，麥芽糖，葡萄糖，異麥芽糖和蔗糖。
促進消化
有機酸對於米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用，醪糟中的有機酸主要有乳酸，乙酸，檸檬酸等，大部分是大米澱粉在發酵過程中由根黴發酵產生的。
提高營養
大米中的蛋白質(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶於水的，在經過發酵之後有很多會被分解成遊離氨基酸和多肽類物質，這對於提高醪糟的營養很有幫助。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
增強心血管功能
維生素和礦物質是大米本身就含有的，在製造成醪糟的時候，它們的結合形式會產生變化，而且根酶在發酵時也會產生一些維生素，主要有維生素B族和維生素E。維生素B族能幫助預防血管閉塞，維護心臟及血管健康。
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