茭白切出來有黑點可以吃嗎 茭白爲什麼要焯水
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剛剛去菜市場買了一點茭白,在切的時候發現茭白中間有很多的黑色,這樣的茭白還能不能再繼續吃呢?又是爲什麼在吃茭白之前需要先焯一遍水呢?
可以。
茭白切開後中間有一些黑點屬於正常現象,這是一種叫做叫菰黑粉菌的真菌引起造成,其且不會影響茭白的營養價值和口感,也不含有對人體有害的物質。並且這種成分還能不斷的分泌出吲哚乙酸,促進茭白的莖不斷生長膨大,從而能讓茭白的肉質更加飽滿。因此在吃茭白的時候如果看見中間有黑點的話不需過度擔心,這並不是發黴現象。
平常在吃茭白前都需要將其焯一遍水,這是因爲茭白中草酸含量非常高,直接食用口感十分酸澀,在吃茭白之前如果能焯一下水的話,能使茭白的口感更加清脆。並且過多攝入草酸還會影響身體對蛋白質以及鈣質的吸收,草酸很容易與食物中的蛋白質和鈣質結合生成不溶性沉澱,從而增加身體負擔,引起身體不適。
而焯水能去除部分茭白中的草酸,如果將茭白焯一遍水再吃會更加有營養,同時口感也會更好。
是。
茭白是屬於發物,並且茭白中含有較高含量的草酸,過多食用會增加腸胃的負擔。另外不建議皮膚病患者以及呼吸道疾病患者食用茭白,不然食用後會影響身體恢復,並且還可能會導致久疾復發。另外茭白屬於寒性食物,所以脾胃虛寒人羣要儘量少吃,否則會容易損傷脾胃,引起一系列腸胃不適症狀。
要。
茭白的熱量非常低,並且水分和膳食纖維成分含量非常高,食用後能起到很好的飽腹感,這樣就能控制其他高熱量食物的攝入,從而適合減肥人羣食用。並且茭白還具有瀉火除煩、化濁降脂等功效,適合適合三高患者食用。
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