茭白切開裏面有黑點是怎麼回事 茭白有黑點能吃嗎
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昨天買了一些茭白回來,想用來炒着吃,今天在切茭白的時候,裏面有黑點,想問一下茭白切開裏面有黑點是怎麼回事?茭白有黑點能吃嗎?
茭白裏面的黑點其實是茭白體內的菰黑粉菌孢子,菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌,當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候,這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體內,並不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下,茭白的莖纔會不斷的生長膨大,最終長成肥大白嫩的茭白。
少量的黑點是可以吃的,如果黑點過量的話,建議不要吃了。茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌,對於人體不僅沒有危害,還能對人體的代謝生長起到一定的作用,它能抑制骨質疏鬆,延緩骨質的老化。
視情況而定。
正常的茭白顏色潔白,如果茭白中間切開發黃,則多考慮是由於存放時間過長,其中水分流失,發生氧化而導致的,這樣的茭白仍然是可以繼續食用的,只是其口感相對來說會要差一些;不過,若是茭白還有其他變味、發酸等變質情況,那麼也就不能食用了。
新鮮的茭白切開後肉質顏色潔白細嫩的,有的茭白內部可能還會有黑色的斑點,而變質的茭白切開後內部肉質發黑,或呈現黑褐色。
新鮮的茭白摸起來手感光滑細嫩,沒有黏性物質滲出,而變質的茭白則摸起來會有些黏手,且茭白根莖發軟,無彈性。
新鮮的茭白聞起來會有明顯水生植物特有的清香氣味,而變質的茭白聞起來會氣味發酸、發臭,或者有一股明顯的酒精味。
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