茭白裏面的黑點是什麼 茭白黑點太多能吃嗎
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早上去市場買茭白,回家清洗時發現茭白裏面有黑點,那個黑點是什麼?茭白黑點太多能吃嗎?以下爲你解答。
茭白裏面的黑點是真菌的一種。
茭白是一種很常見的蔬菜,不少人買回新鮮茭白之後發現茭白裏面有黑點,其實這是一種真菌寄生在茭白裏面,是很正常的。如果沒有這種真菌,茭白就不會長得那麼胖。但是茭白老了,真菌也就會老,開始長孢子,這些黑的就是真菌老了長出了孢子。對健康來說是沒有影響的,因爲我們吃的各種蘑菇就是真菌。
一般不建議食用。
當我們把買來的茭白切開以後,有些時候會發現一些黑點藏在裏面,其實這些黑點是寄生在茭白體內的菰黑粉菌孢子,它不僅可以食用,還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。
但是茭白裏面黑點太多是不建議食用的,有可能是出現了腐爛等變質情況,食用後會影響自身健康。
吃茭白最好是進行焯水處理。
茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶於水的,特別是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加健康。
1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物,服用磺胺藥時禁食茭白。
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