茭白裏面的黑點是什麼 茭白黑點太多能吃嗎
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茭白是一種水生蔬菜,它的口感鮮嫩、微甜,富含水分、蛋白質和纖維素,營養價值較高,但是很多人將茭白切開之後發現裏面有黑色的點,那麼茭白裏面的黑點是什麼呢?
茭白裏面的黑點是是殘留的菰黑穗菌。
茭白生長在沼澤湖水中,水中有菰黑粉菌,它常年寄生在茭白的莖部,刺激茭白植株的莖部脹大,就有了茭白,茭白變得老硬時,菰黑粉菌也會開始形成黑色孢子,有一部分落到土壤中,有一部分則留了下來,也就是我們看到的黑點。
少量黑點還能吃,黑點太多就不建議吃了。
茭白中的黑點並不是發黴導致的,是殘留的菰黑穗菌導致的,是一種自然現象,食用之後並不會危害人體健康,因此茭白上面有少量黑點還是可以吃的。但是茭白上面黑點多了,則說明茭白採收比較晚了,口感不佳,吃起來不夠鮮嫩,如果對品質要求比較高的話,那麼建議不要吃了。
茭白性涼味甘,中醫認爲茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動,促進機體的消化吸收。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。
茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,還可以軟化皮膚表面的角質層,使皮膚細膩嫩白。
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,能夠提高機體免疫力。
茭白含熱量低,水分高,對身體有飽腹感,是減肥人士的理想食材。
1.茭白是性寒食物,脾胃虛寒、體質虛弱的人羣最好不要食用。
2.茭白中含有豐富的草酸物質,食用過多會影響人體對鈣的吸收。
3.茭白中含有較多的草酸,易在人體內形成草酸鈣沉澱,患有結石病、痛風的人羣不宜食用。
建議焯水。
茭白中含有較多的草酸,草酸被食用後可能會在人體內和鈣離子生成難溶的草酸鈣,這種物質很難被人體吸收,可能會增加患結石的風險,茭白焯水能出去其中大部分草酸,食用更健康,因此吃茭白的時候建議焯水了再烹飪。
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