茭白裏面的芯變黃了能吃嗎 茭白髮綠了還能吃嗎
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我前些天買了一些茭白回來,今天切開看的時候才發現裏面的芯變黃了,請問一下這樣的茭白還能吃嗎?
我前些天買了一些茭白回來,今天切開看的時候才發現裏面的芯變黃了,請問一下這樣的茭白還能吃嗎?
一般是可以吃的。
一般新鮮的茭白顏色白嫩,切開后里面的芯也多呈白色,若是茭白裏面的芯出現了發黃的情況,多考慮是由於茭白保存時間過久,其中的水分、營養成分流失過多而導致的,一般這樣的茭白也是可以食用,只是相對來說口感會沒那麼好,但若是茭白同時還伴有其他變質情況,那麼就不能繼續食用了。
可以吃。
如果茭白長時間放在陽光下或通風處的話,其肉質顏色就會由白色慢慢變綠,其中的纖維慢慢變粗,只要沒有出現變質的情況的話,發綠的茭白也是可以吃的,只是口感不如先前脆嫩,吃起來肉質會比較老,口感相對較差。
新鮮的茭白外皮呈綠色,肉質嫩白,若是茭白變紅,切開後內部顏色發黑,那麼則多表示已經變質,不建議繼續食用。
新鮮的茭白一般質地比較硬,捏起來有彈性,若是茭白捏起來十分軟,而且有汁水滲出的話,則多表示已經變質。
新鮮的茭白氣味清香,口感鮮嫩,無明顯異味,而變質的茭白聞起來會有比較明顯的酸腐氣味,吃起來口感偏酸。
將茭白剝去表面的粗皮,然後浸泡在清水中,水量以完全淹沒茭白爲佳,然後再將其置於陰涼通風處保存即可,注意要經常換水,保持水質乾淨。
將茭白表面噴灑適量清水,然後用保鮮膜包好,置於冰箱冷藏保存即可,這樣不僅可以延長茭白的保存時間,而且還可以保持茭白的新鮮度。
在挑選茭白的時候應當選擇嫩滑光亮,質地飽滿,形狀矮胖的茭白,若是茭白筍身扁受、彎曲、形狀不完整的不宜挑選。
剝了皮的茭白要選擇顏色白嫩的,沒有剝皮的茭白要選擇顏色青綠,沒有開裂的,若是茭白的顏色偏紅或者呈現薑黃色,這樣的茭白一般比較老,不建議挑選。
新鮮的品質好的茭白聞起來會有比較明顯的清香氣味,若是茭白聞起來有比較刺鼻的氣味的話,可能是由於浸泡了藥水導致的,不宜挑選。
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