茭白可以生吃嗎 茭白生吃之前要怎麼處理
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最近看到菜市場新上了一種蔬菜,叫做茭白,看起來白白嫩嫩,十分可口,我之前沒有吃過這個,想請問一下茭白可以生吃的嗎?
最近看到菜市場新上了一種蔬菜,叫做茭白,看起來白白嫩嫩,十分可口,我之前沒有吃過這個,想請問一下茭白可以生吃的嗎?
可以生吃。
茭白是一種水生蔬菜,也叫做菰,其肉質潔白細嫩,營養豐富,並且其中並不含有毒成分,一般情況下是可以生吃的,茭白生吃口感甘甜脆嫩,汁水豐富,十分爽口,但同時由於其中含有草酸成分,會有一些澀澀的口感,所以很少人會生吃茭白。
清洗乾淨。
茭白是生活在水中的植物,其中可能會攜帶有泥土、細菌等髒物,因此在生吃之前一定要將茭白外皮剝掉,清洗乾淨後食用,否則可能會導致細菌入侵腸胃,引起腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀。
步驟:
1、將茭白的粗糙外皮剝去,同時去掉老根。
2、然後準備一盆淡鹽水,將剝好的茭白放入浸泡10-15分鐘。
3、撈出,沖洗乾淨後即可直接食用。
4、或者還可以將它放入沸水中焯燙幾分鐘,去除其澀味後食用。
茭白生吃不僅可以更好的感受其鮮嫩口感,還可以最大程度的保留茭白的營養成分,一般情況下,適量生吃茭白是沒有什麼危害的,但若是茭白生長在污染較重的水域,感染了寄生蟲或有害細菌,人體生吃後就可能會引起不適反應,對健康產生極爲不利的影響。
肉質莖。
我們通常見到的茭白都是比較長的一根,上面是綠色的外皮,下面是白色的根莖,一般茭白可食用的部位就是其白色的肉質莖,這一部分纖維少,水分多,口感脆嫩;而表面的綠色葉子需要剝掉,同時還要切掉老化的根部,因爲這兩個部分的纖維比較粗,很難嚼爛,會影響食用口感。
茭白一般很少人生吃,多是將它當成蔬菜做熟後再食用,而它的食用方法也有很多,可以涼拌、小炒、油燜、煮湯等,下面介紹一種比較常見的食用方法。
材料:茭白、紅辣椒、食鹽、食油、雞精。
做法:
1、將茭白洗淨,去皮,切片備用。
2、紅辣椒洗淨,切圈備用。
3、鍋中加入適量食油燒熱,將茭白放入翻炒。
4、然後加入紅辣椒圈繼續翻炒至熟。
5、加入食鹽、雞精翻炒均勻。
6、倒入少許清水熗鍋,水收幹後出鍋裝盤。
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