月餅烤出來硬邦邦是什麼問題 烤出來的月餅很硬怎麼辦
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再過幾天就到中秋節了,中秋節可以吃月餅,於是我這幾天做了月餅,但我自己做的月餅很硬,那月餅烤出來硬邦邦是什麼問題?月餅很硬怎麼辦?
通常來說月餅烤出來後是不會很硬的,要是出現了很硬的情況,主要考慮是以下因素導致的:
製作月餅的時候,需要往其中加一些油,並且烤制的過程中也需要刷油,這樣可以保持月餅油潤、鬆軟,要是油放的太少,會導致月餅變硬。
其次製作月餅主要用到的材料是麪粉,若是製作月餅的時候,麪粉與水及其它材料比例不對,不能也很容易導致烤出來的月餅變硬。
最後月餅烤出來很硬,還可能會烤箱烤制的時間過長導致的,因爲時間太長,很容易導致月餅水分變幹,從而導致月餅發硬。
好的月餅烤出來還是鬆軟的,就算是放了一段時間,也不會出現變硬的情況,綜上所述可以知道,導致月餅烤出來變硬的原因是很多的,而烤熟後的月餅已經不能進行補救。
這時候可以試着讓月餅回油看看,因爲月餅回油後,其油脂以及水分會滲出餅皮,從而使月餅變軟,或者可以在一定程度上緩解月餅變硬的情況。
月餅回油的時候一般建議將其置於乾燥環境中密封存放,因爲月餅回油主要是依靠自身水分蒸發油分,從而滲出餅皮,這個過程比較慢,需要3-5天左右。
如果覺得月餅自己回油時間慢,那麼可以在月餅皮上噴一層水霧,這樣可以幫助縮短月餅回油的時間,只需要短短幾小時就可以了。
回油的月餅口感更好。
月餅主要是麪粉、雞蛋、糖以及水分、食用油等各種材料製成的,一般月餅製作好後,餡料中的水分以及營養物質會向餅皮轉移,月餅回油可以幫助餅皮更好的吸附餡料中的養分,使月餅根據光澤,更加美味。
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