如何辨別真假花膠 泡花膠用熱水還是冷水
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現在市面上有許多的假花膠,我們在購買花膠的時候有什麼辦法能幫助分辨真假呢?買回來的花膠又是用什麼水來浸泡呢?
在挑選花膠時首先可以從顏色上面來判斷真假,真正的花膠一般偏金黃琥珀色,並且通透性比較好,呈半透明狀,特別是逆光看的時候會特別明顯。如果花膠看起來中間呈實心沒有透光性的話,則說明是假的。
另外還可以將花膠浸泡在水中來判斷,真正的花膠即使是在水中浸泡幾個小時依然能保持完整,不會出現散亂變形的情況。如果是假的花膠的話,在水中浸泡一段時間之後就會出現膨大、鬆散的情況。
人無完人,花膠也是一樣的,一般花膠不會每個大小形狀都相同,如果看到花膠每個看上去形狀大小相同,差異不大的話就說明很可能是人工合成的花膠,不是純天然的。
花膠裏面稍微有一點血跡這是正常現象,如果每個花膠都特別乾淨,一點瑕疵都沒有的話就要小心了,這很可能不是純天然的花膠,後期可能有人用藥水處理過。
真正的花膠在燉湯的時候也是能保持完整的,如果是清燉頓的話湯也是透明的,但如果是假的花膠的話燉的時候就會鬆散開來,並且燉出來的湯會比較渾濁。
症狀的花膠吃起來是滿滿膠原蛋白的感覺,不會有很明顯的腥味,但如果是假的花膠的話,吃起來就會比較奇怪,腥味可能也比較重。
冷水或者溫水。
在浸泡花膠時建議食用冷水或者溫水,而不建議使用熱水,因爲水溫過高的話就會導致花膠黏底,就會讓花膠出現內外軟硬不一的情況,這樣就會影響花膠的口感。
冷水浸泡就能讓水分慢慢沁入到花膠中間,這樣能讓花膠的口感更好,而溫度不是很高的溫水也是可以的,溫水浸泡還能加快花膠的浸泡速度。
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