花膠冷藏還是冷凍 花膠如何保存
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我們一般買回家的花膠(魚膠)都是乾貨,淡黃色,角質狀,略有光澤。
如果花膠本身製作得宜、幹度十足,只要放在陰涼處,注意避潮就可以了,據說花膠放數十年也可以,陳年花膠更保值。但如買回來的花膠本身幹度不足,就最好放在0℃以下的冰箱中,以免生蟲、發黴。有些人會在花膠中放些八角,能起到驅蟲的作用。
1.魚膠的保存最怕受潮、生蟲,所以不建議放在廚房,因爲廚房的溼氣比較大。凡是家裏溼氣大的地方都不合適。要保存在乾燥的地方,一般就是書架衣櫃頂部這些高一點的地方。也可以用袋子密封好後掛起來,掛高一點就好。
2.通風。不是說要乾燥嗎?還拿出來通風不就受潮了嗎?看起來好像矛盾,其實不矛盾。像南方有時候有回南天,空氣比較潮溼,這時候就要把魚膠密封好了,不要拿出來通風了。但是如果天氣悶熱,你的魚膠可不要一直悶在袋子裏半年一兩年,而要拿出來通風檢查一下。或者拿出去曬一下透透風都可以。
“花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙。”這是《本草綱目》對於花膠功效的記載。
1、花膠含有極爲豐富的蛋白質及膠質,有益氣補腎、滋陰養顏等功效,尤其適合身體較虛弱者長期食用,具有很好的藥用價值。
2、魚鰾中含有的大量膠原蛋白是人體蛋白質的組成原料,而且易於人體吸收,有着延緩衰老的作用,可以使肌膚光滑飽滿、富有彈性,是廣大女性的美顏聖品。
3、花膠中的蛋白質含量高達百分之八十,而脂肪含量僅有百分之零點二,是低脂肪高蛋白的最佳養生食物。
4、由於花膠中富含有豐富的營養元素,對人體各部分都有良好的滋補功效。而且對象也不受限制,男女老少均可食用。
1、一般來說,揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味的。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
2、選購注意事項:選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲,花膠可放於膠箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮溼劑,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。爲避免花膠受潮,每年乾爽的季節把花膠放出來吹一下,也可以讓陽光曬一下,但經暴曬的花膠會捲曲,而且會開裂。對於浸發好的花膠不宜久存,應儘快食用。
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