魚腥草能生吃嗎 魚腥草涼拌要開水燙嗎
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魚腥草又名折耳根,具有一股很特殊的腥味,最近市面上已經有大量的魚腥草在出售了,那魚腥草可以生吃嗎?
可以生吃。
魚腥草是生活中一種常見的食材,既可以食用也可以藥用,對人體來說具有清熱解毒的作用,一般對於嫩的魚腥草來說是比較適合生吃的,口味十分清爽,而對於老的魚腥草來說則更適合熟吃。
但是因爲新鮮挖出來的魚腥草上沾有較多的泥土和灰塵,因此在生吃之前一定要將其清洗乾淨,以免食用後出現身體不適的症狀。
不需要。
魚腥草是可以生吃的,而且吃起來十分清脆,如果喜歡吃魚腥草脆嫩的口感的話,在涼拌之前是不需要用開水燙的,如果用開水燙的話就會使魚腥草的質地變軟,吃起來也沒有那麼脆了。
但是如果覺得魚腥草的腥味太重的話,那麼也可以適當地用開水燙一下魚腥草,這樣可以大大減少魚腥草的腥味,會使做出來的魚腥草更適合於大部分人的口味。
1、擇去老根:一般來說魚腥草的根部較硬,因此在涼拌之前需要將魚腥草放在水裏浸泡一會兒,再用手將魚腥草的老根擇掉,而將脆嫩的根部留下涼拌,這樣吃起來纔會好吃。
2、醃製一會:因爲魚腥草的質地較硬,不易進味,因此在涼拌的時候首先需要將魚腥草切成一小段一小段的,然後在倒入湯汁之後還需要浸泡一會兒,這樣才能使魚腥草進味,吃起來也會更好吃一些。
各有優點。
魚腥草既可以生吃,也可以煮熟後吃,一般來說嫩的魚腥草口感比較脆嫩,更適合於用來生吃,而老的魚腥草口感較硬,則更適合用來煮水、煲湯食用。
一般情況下,魚腥草最常見的食用方法就是用來涼拌着吃,但是因爲魚腥草的性質偏寒性,食用後會對脾胃造成一定的刺激,因此對於脾胃功能不是很好的老人和小孩來說,則更適合將魚腥草煮熟後吃。
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