凍雞腿有新冠病毒是真的嗎 疫情期間冷凍雞腿能吃嗎
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最近新聞頻繁爆出冷凍食品存在新冠病毒的事件,家裏買的最多的冷凍食品就是凍雞腿,用於滷製或油炸食用,但這凍雞腿據說也有新冠病毒,不知道是不是真的呢?
部分凍雞腿樣本有新冠病毒核酸檢測陽性的報道。
由於新冠病毒喜歡低溫環境,而冷凍產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環節始終處於產品所必需的特定低溫環境,包裝後的冷凍產品在運輸、零售過程中,溫度一般控制在-18℃左右,如凍雞腿在加工環境、運輸、流通、銷售環境中存在新冠病毒,食品就有可能因爲交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒,尤其是從疫情高風險地區生產的凍雞腿,其存在新冠病毒的可能性將更高。
冷凍雞腿一般進口比較多。
中國人員多,市場大,一般現宰的都會比較容易賣掉,冷凍不了什麼多餘的雞腿,而且在國外很多地方還不吃雞腿,大量的雞腿就會被冷凍起來,便宜出售,即使運輸到我國價格也不算貴,存在大量的銷售空間,因此大部分的冷凍雞腿多來源於進口。
正規超市和商場購買的冷凍雞腿能吃。
1、雖然目前國外疫情嚴重,冷凍雞腿多依賴於進口,但疫情期間國家對冷凍食品的檢測、消毒等非常重視,從進口流入的冷凍食品都經過了嚴格的管控環節,流通在市面上的,在正規超市和商場銷售的冷凍雞腿是非常安全的。
2、根據世界衛生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機構研究表明,新冠肺炎不是食源性疾病,不會通過食品傳播,目前也沒有發生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例,因此不必過度恐慌。
3、即便病毒能夠存在於冷凍雞腿中,日常也沒有誰會吃生的冷凍雞腿,都是經過高溫煮熟後再吃的,而病毒懼怕高溫,烹飪熟透的雞腿早已殺死了病毒,是可以放心吃的。
雞腿煮20分鐘左右可以熟。
冷凍雞腿首先要解凍,其快速解凍的放法就是把冰凍雞腿放在鹽水裏解凍,能大大縮短解凍時間,並且還可以保持肉質的鮮嫩,然後認真清洗,清洗過程中要防止水花飛濺,充分去除血水和部分腥味,再放入鍋內煮熟,冷凍雞腿一定要燒熟煮透才能殺滅新冠病毒,大約20分鐘左右就能熟,可用筷子戳進去肉裏,發現肉質變色,沒有血水即爲熟透。
1、疫情期間,對冷凍食品的處理,在烹調加工結束以後,對臺面、容器、廚具等進行清洗和消毒。
2、要養成良好的衛生習慣,在處理食物過程避免用不乾淨的手觸摸口眼鼻。
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