雞肝能冷凍保存嗎 雞肝怎麼冷凍保存
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雞肝爲雉科動物家雞的肝臟,是雞雜之一,呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去),雞肝色紫紅,質細嫩,宜滷、炸,雞肝能冷凍保存嗎?
雞肝是可以冷凍的,如果是短時間的保存也可以採取冷藏的方式。
如果雞肝在零下18度的環境下,保存半年都是可以的。但是不建議大家將雞肝反覆解凍又冷凍,這樣雞肝的營養物質都會大大地流失,而且縮短了保質期,使雞肝的色澤也變得更差了。
要避免之後解凍烹調的時候會爛,所以在將雞肝放入冰箱冷藏之前,用一鍋冷水放入食鹽,放入雞肝浸泡20分鐘,這樣可以加長雞肝的保質期,而且可以讓解凍後的雞肝不容易被煮爛。但不管採取上面的哪一種方式,雞肝還是應該儘快食用,如果出現了變質的情況就不要再吃了。
1、冷藏:低溫保存,密封保存,這種方式可以延長保質期,但也堅持不了兩三個月時間。
2、冷凍保存:就是-18°的溫度保存,需要設備,而且解凍之後,品質可能降低。
3、真空並添加防腐劑保存:如果技術做的好,可以有幾個月的保質期。
動物肝臟中都含有大量的鐵元素,鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分,雞肝中鐵元素含量也很高,十分適合貧血的人羣食用,可促進造血。
雞肝中含有大量的維生素A、維生素C以及礦物質硒,都屬於較強效的抗氧化物質,食用可清除體內的自由基,減緩細胞的衰老,食用有抗氧化、防衰老等美容養顏功效,十分適合女性食用。
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