年糕保存冷凍還是冷藏 年糕怎麼長期保存
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買了些年糕來吃,但剩下的年糕還有部分要放到冷凍層才行,不知道年糕是放冷凍還是冷藏呢?
根據保存時間決定。
年糕如果是自家買來食用的話,一般不需要保存很長的時間,通常將年糕放入冰箱保存即可,這樣的保存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣,不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存,保證多種口味的年糕之間不會串味。
如果年糕需要保存較長的時間,這時候就得冷凍保存了,冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好,這樣可以防止年糕出現變味的情況,而且每次根據食用的量隨取隨放,可以使年糕保存更久的時間。
年糕龜裂是因爲缺少水份造成的,建議把年糕晾乾洗淨後,每塊都用保鮮袋包好,再放在冰箱冷凍室,可避免因冰凍後水分逐漸流失而出現的凍裂現象。
對於已經凍裂的年糕是可以放心食用的,除了外形不好看以外,其營養成分和口感影響不大,最好吃的時候蒸煮食用,利用蒸煮過程增加凍裂年糕中的水分,以結合裂縫彌補。
可以直接煮。
不過冷凍後的年糕會變得很硬,如果直接煮的話,很難煮熟,而且容易出現煮好後外面黏軟溼透,而內部還有硬芯的現象,建議將其放在清水中一段時間後軟化,等到年糕硬度合適時從清水中取出就可以用來煮了。
如果是油炸年糕的話,可以直接在凍硬的時候下鍋,有利於保持年糕炸後的定型狀態,加上油炸溫度高,即使是冷凍狀態也容易熟透。
除了冷凍年糕可以長期保存年糕以外,還可以用水浸泡的方式保存長時間保存年糕,具體方法如下:
1、當年糕做好後,必須將年糕放置在陰涼通風處一段時間,讓年糕表面慢慢硬化,表面乾燥。
2、硬化後的年糕直接放在清水中浸泡,放置一週的時間都能保證年糕的新鮮。
3、浸泡年糕的水一定要乾淨,而且要足夠的多,隨着時間的延長,年糕會慢慢軟化,這個時候就要特別注意,隔4-5天時間給年糕做一次清潔,用刷子刷洗掉表面的軟化物,防止年糕酸化。
4、年糕浸泡在水裏面也要經常水,以免導致水質變壞,年糕出現酸臭味。
5、一般來說,浸泡年糕的水一兩天就是換一次,每換一次就會清洗年糕一次,這樣方能保證年糕足夠的新鮮,基本能保證年糕20多天不壞,好的話可以保存30天左右。
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