生雞蛋凍硬了還能吃嗎 凍裂的雞蛋怎麼處理
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在夏季溫度過高時,一般會把雞蛋放入冰箱保存,但無意中放錯了地方,將雞蛋放到冷凍層,不小心將雞蛋凍硬了的情況下,這種雞蛋還能吃嗎?
無破裂、變質情況下能吃。
生雞蛋因存放在溫度過低的環境下,導致雞蛋從液體狀態變成固體硬態的情況下,其內部營養物質並未發生改變,不會產生什麼有毒物質,只是口感會降低,是可以放心食用的,不過凍硬了的雞蛋要注意觀察有無破裂、變質現象,如有的話則不能吃,對健康不利。
如果雞蛋存放在冰箱前未進行過清洗處理,其表面還存留有雞糞等髒物的情況下,凍裂的雞蛋會讓蛋殼外面的髒物進入到雞蛋內部,而雞蛋殼破裂後流出的蛋清也會被污染,這樣的雞蛋可能帶有有害細菌或病菌,最好不要吃。
如凍硬的雞蛋顏色不是正常的蛋清白色,蛋黃黃色,味道有腐臭味等異常的,則說明雞蛋在冷凍前就已經變質了,這樣的雞蛋食用對身體健康有害,是不能吃的。
如雞蛋在凍硬之前有清洗過的,則可將凍裂的雞蛋先放在常溫下30分鐘—1小時左右解凍,然後剝開外殼,等雞蛋稍微沒那麼硬了,就可以用到橫切雞蛋,然後煎成5小個煎雞蛋來吃,或是做蛋炒粉或雞蛋炒辣椒都是可以的。
如果雞蛋在凍硬之前沒有清洗過的,爲了避免誤食,應及時扔掉,這樣的雞蛋是不能繼續食用的。
需在當天內食用完畢。
凍硬的雞蛋,其雞蛋內部的蛋白質已經發生了形態改變,很容易腐壞變質,尤其是蛋清,解凍後就會變成一灘水狀,煮熟了也是稀糊的,不在凝固,而蛋黃則是Q彈,不再有乾粉口感,建議凍硬的雞蛋一旦解凍後就應儘快吃掉,以免雞蛋在常溫下發生變質。
如凍硬較多的生雞蛋的,不要一次性都解凍,應吃多少解凍多少,剩下的繼續放在冰箱冷凍層維持冰凍狀態,但存放時間不能超過15天。
在夏季溫度過高時,一般會把雞蛋放入冰箱保存,但無意中放錯了地方,將雞蛋放到冷凍層,不小心將雞蛋凍硬了的情況下,這種雞蛋還能吃嗎?
不能。
在日本有種吃凍硬雞蛋的方法,就是將一顆冷凍蛋放在冰箱冷凍室不到一個小時的時間,讓蛋白部分不足以結冰,但蛋黃會變得比較軟彈,然後將這樣的雞蛋放到煮熟的米飯上,用筷子戳破蛋黃外面蛋膜,滴入幾滴醬油就開始食用,這樣的做法品嚐雞蛋不僅身體不好消化,其冷凍的雞蛋寒性過強,還十分刺激腸胃,加上生吃雞蛋還容易引發寄生蟲病、腸道病或食物中毒,最好不要嘗試這種吃法。
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