炒蠶豆的功效與作用 炒蠶豆的食用方式和注意事項
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蠶豆營養豐富,食用方法也多種多樣,可蒸、煮、炒、油炸來吃,日常入菜的話,多以炒食爲主,但很多人並不大清楚炒蠶豆的功效與作用,下面就來具體說說吃炒蠶豆對身體有哪些好處,趕緊來看看吧。
中醫認爲,蠶豆性味平甘,可以益氣健脾,利溼消腫,補中益氣,清熱止血,特別適合於脾虛腹瀉者食用,因此常吃炒蠶豆可以補中益氣。
蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效,蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇,促進腸胃蠕動,因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病,延緩動脈硬化。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽鹼,膽鹼屬於腦細胞分泌的微量元素和神經遞質,能夠促進腦部的發育和提高記憶力,對於正在應付考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆,以達到健腦效果。
蠶豆富含鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育,同時蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富,經常吃有助於身體發育。
蠶豆富含膳食纖維,這種物質能夠吸水膨脹,不被人體吸收,並刺激腸道蠕動,可促進大便的排出,有很好的潤腸通便作用,在預防和緩解便祕方面的功效非常明顯;同時膳食纖維還能夠爲腸道的益生菌提供充足的食物,進而能夠維持腸道的菌羣,有助於腸胃健康。
準備鮮蠶豆500克,食用油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙。將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。爲保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起“黑線”後,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。當蠶豆表皮裂開後加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:中焦虛寒者、蠶豆過敏者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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