搗爛的大蒜能放幾天 大蒜搗碎後變綠能吃嗎
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大蒜是生活中常見的一種食材,很多喜歡吃,但今天做飯的時候,大蒜搗多了,一時吃不完,那麼搗爛的大蒜能放幾天呢?
放3天左右。
大蒜是非常耐放的一種食材,但是在大蒜完整的時候,在被搗碎後,大蒜的纖維組織被破壞,大蒜與空氣接觸的面積更大,很容易被氧化變的不新鮮,一般來說,只要沒有出現變質,都可以食用,但大蒜被氧化後,水分及其中的營養成分都大量流失,食用的價值並不大,因此建議將搗爛的大蒜,最多放三天左右。
可以吃。
大蒜會出現變綠的情況,並不出現了變質,而是由於大蒜中在搗爛後,與空氣接觸的面積增大,其中的化學物質發生的氧化反應,產生色素轉變,導致大蒜從原來的奶白色轉化爲綠色,
這種轉變並沒有產生對人體健康有害的物質,因此可以繼續食用。
可能會引起食物中毒。
雖然大蒜中自身的物質具有殺菌消毒的作用,但在出現變質後,說明其殺菌消毒的物質及營養成分都已經被細菌微生物分解,導致大蒜失去食用價值。
還會產生有害細菌、黃麴黴素等對人體健康有害的物質,食用後可能會引起食物中毒的情況,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等身體不適的情況,要是中毒嚴重,還可能會對生命安全造成威脅,因此變質的大蒜不能食用。
正常的大蒜顏呈奶白色,在被氧化過後,可能會出現綠色,但氧化到後期就會出現變質的情況,轉變爲黃色或者黑色。
正常的大蒜中含有大蒜辣素,氣味辛辣,具有刺激性,而變質的大蒜,在微生物的作用下,將原來的物質分解,導致大蒜出現發臭的氣味。
正常的大蒜肉質飽滿、質地較硬,一般捏不動,要是出現變質的情況時,大蒜被微生物分解後,會出現腐敗出水的現象,能輕易捏爛。
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