澱粉和玉米澱粉一樣嗎 炸東西用的粉叫什麼
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昨天去超市準備買一些澱粉回來,發現外面有很多的澱粉品種,讓我有些不理解,澱粉和玉米澱粉一樣嗎?下面一起來看看吧!
嚴格來說,玉米澱粉是澱粉的一種。
澱粉是一個很寬泛的種類,在日常生活中,主要包括了:玉米澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、木薯粉等澱粉類別,因此,說澱粉的時候其實就是包括了玉米澱粉的,如果需要購買玉米澱粉的話,一般的超市裏面都有,在外包裝袋上也會標註有玉米澱粉字樣。
可以。
生粉其實是一種混合粉末,在生粉裏面,有玉米澱粉、土豆澱粉等,生粉的作用主要是用於上漿、勾芡使用,在沒有生粉的時候,是可以用玉米澱粉代替生粉進行使用的,沒有玉米澱粉換土豆澱粉、小麥澱粉也行。
小貼士:澱粉都具有勾芡的作用,沒有生粉的時候,用其他澱粉勾芡效果也是一樣的,只是口感上有些微的差別。
玉米澱粉可以用生活中常見的澱粉進行代替。
玉米澱粉是生活中最爲常見的澱粉類型之一,如果沒有玉米澱粉的話,可以用綠豆澱粉、土豆澱粉、木薯粉、小麥澱粉等進行替代。
小貼士:一般情況下,小麥澱粉和玉米澱粉是最爲常見的,其他澱粉類型較爲少見。
生活中常見的用於油炸的粉末是小麥粉,不過,也可以用玉米澱粉、麪包粉、紅薯澱粉等進行油炸。
小貼士:炸東西的時候,在食物的表面裹上一層澱粉,可以讓食物油炸出來口感更爲蓬鬆、可口,因此,製作油炸食物時,可以適當使用澱粉,這裏的澱粉是一個泛類,只要是澱粉即可。
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