幹人參怎麼泡酒 人蔘泡酒用乾的好還是鮮的好
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人蔘是一種名貴的中藥材,經常會有人在家中自己用幹人參泡酒,那幹人參該怎麼泡酒呢?人蔘泡酒是用幹人參好還是溼人蔘好呢?讓我們一起來看看吧。
所需食材:幹人參兩支,枸杞300g,50°-60°左右的白酒5000g,乾淨玻璃罐一個;
做法:1.先將人蔘和枸杞清洗乾淨,去除表面雜質;
2.將洗好的人蔘和枸杞晾乾;
3.往無水的玻璃罐中倒入白酒,再將晾乾的人蔘和枸杞放入酒中;
4.蓋上蓋子密封保存,每日攪拌一次;
5.等浸泡15-20天左右即可飲用。
鮮人蔘更佳。
鮮人蔘剛從土裏被挖出來,還未經過加工,其可以更完整的保留人蔘中的精華部分,且鮮人蔘中的皁苷含量要遠多於幹人參,營養價值相對來說要更高。最重要的是鮮人蔘中的藥物成分要比干人蔘更溶於酒精,所以鮮人蔘泡酒的藥效會更佳。
我們泡酒的時候應該選擇50°-60°的酒最爲合適,且最好是純糧食酒。因爲人蔘中的各種有效物質溶解性不一樣,有的很容易就可以溶解在酒精中,也有的在水中就有很好的溶解性。如果酒精濃度太高的話,會不利於融水性物質的溶解,從而會減輕藥效。
我們在泡酒的時候儘量選擇玻璃材質的罐子,最好不要選擇塑料材質的。因爲塑料罐子在泡酒的時候會與藥酒發生反應,從而會產生對人體有害的物質。
我們在泡藥酒的時候要將藥酒放置在陰涼通風處,要避免陽光的照射。不要放在溫度過高的地方。因爲陽光直射或者是溫度過高都會容易影響藥酒的活性。
如果是選用度數偏高一點的酒,再加上使用的是玻璃容器,且有進行很好的密封保存的話可以保存5-10年。因爲酒本身就具有很好的防腐作用,因此人蔘泡酒在儲存得當的情況下可以保留很久。但時間越長其人蔘的功效會有所降低,還是建議最好3-6個月內飲用完。
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