新鮮人蔘泡酒注意事項 怎麼泡人蔘枸杞酒
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朋友最近送了我一些新鮮人蔘,想弄來泡酒喝,但不知道這新鮮人蔘泡酒的話,需要注意哪些事項呢?
鮮人蔘是一種藥食同源的藥材,其味甘,性溫,具有補虛益氣、鎮靜安神、延緩衰老、提高免疫、滋補養顏等多種功效,其中的藥物成分比干人蔘更容易溶於酒精,可以藉助酒勢增強原本療效,用於泡酒需要注意以下事項:
新鮮人蔘收穫後表面會有很多泥土、灰塵、細菌等髒物,需要進行清洗乾淨後才能泡酒,即使鮮人蔘看着十分乾淨,酒精也具有殺菌消毒的作用,但仍不可少了這一步驟,否則會影響人蔘酒的口感、品質、保存時間。
鮮人蔘泡酒建議選用純糧食酒,純糧食酒含有對人體有益的天然物質,與鮮人蔘搭配可以起到更好的功效。且酒的度數最好在50-60度之間,度數高的酒能殺死部分細菌,且更利於人蔘中有效成分的滲出,也更利於保存。
泡酒的時候最好選擇玻璃或者是陶壇器皿,這樣不僅可以加速酒的老熟還不會對影響酒的品質;如果是塑料或者是金屬容器的話很容易與就酒接觸發生毒化反應,食用後不利於人體健康。
(1)感冒發熱者忌喝
感冒發熱患者的治療當以宣發爲主,而鮮人蔘酒滋補作用強,感冒發熱者服用後會使邪氣停滯體內,從而可能會加重感冒症狀,延長感冒病程。
(2)陰虛火旺者忌喝
鮮人蔘泡酒藥性溫熱,陰虛火旺者服用會加重體內熱性,導致原本五心煩熱、咽喉乾燥、潮熱盜汗症狀加重。
(3)過敏體質者忌喝
有些過敏比較嚴重的人羣服用鮮人蔘泡酒,因爲可能會對鮮人蔘或酒精產生過敏反應,如:長皮疹、全身瘙癢,甚至呼吸急促,胸悶氣促等,如果不確定自身是否過敏,可以先少量服用鮮人蔘泡酒,觀察自身反應,如無不適,再繼續服用。
材料:鮮人蔘1支、枸杞30克、白酒1000毫升。
製法
1、將鮮人蔘用軟毛刷刷去表面泥土(注意不要損壞鬚根)。
2、用棉布擦去表面水分,或放在陰涼處晾乾,保證無水分殘留。
3、然後將人蔘放入酒罈中,放入枸杞。
4、將白酒倒入,密封好放在陰涼乾燥通風處即可。
放在陰涼處靜置3個月即可飲用。
新鮮人蔘泡酒比干人蔘泡酒更易溶於酒精,泡後達到飲用的標準要快得多,一般浸泡15-30天即可飲用,但泡的越久,酒中的藥效成分就越多,通常泡1個月達到高峯,喝完的酒以後,人蔘無需丟棄,剩下的人蔘中還會殘留少許藥用成分,可將其燉湯或切片食用。
6個月到一年左右。
一般鮮人蔘泡酒的存放時間與酒精度數有關,如果泡酒的度數較高,存放時間就會相對長一些,最好是選用酒精度數爲50-60度之間的純糧食酒,這個度數的酒更利於人蔘酒的保存又不會影響人蔘的藥效,但一般存放不建議超過一年,因爲鮮人蔘中含有大量的水分,容易發生變質,如果存放時間過長,鮮人蔘中可能會產生有害細菌,人體服用後可能會產生不適反應,對身體健康不利。
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