鮮人蔘泡酒怎麼泡 一支人蔘泡多少酒
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從超市買了些新鮮的人蔘,想拿這些人蔘來泡酒,但不知道這鮮人蔘要怎麼泡酒好呢?具體泡酒步驟是怎樣的呢?人蔘和酒的使用比例是多少呢?
從超市買了些新鮮的人蔘,想拿這些人蔘來泡酒,但不知道這鮮人蔘要怎麼泡酒好呢?具體泡酒步驟是怎樣的呢?人蔘和酒的使用比例是多少呢?
材料:鮮人蔘150克,50度以上的白酒2000毫升。
製作過程
1、將人蔘清洗乾淨,用軟刷輕輕刷去表面和縫隙的泥土。
2、把人蔘稍微晾乾,用白酒清洗一遍,用來消毒除菌。
3、酒瓶洗乾淨,用白酒清洗一下酒瓶裏層,之後晾乾水分。
4、用一根短竹籤或一次性筷子,卡在瓶蓋處。
5、用消毒過的棉線綁住人蔘的較粗的一頭,然後將整條人蔘懸掛起來。
6、倒入白酒完全浸泡到人蔘部分。
7、將瓶子封口處用膠紙固封,再用保鮮膜把瓶蓋整個封起來。
8、存放3個月後即可飲用,存放一年更好。
根據人蔘大小決定。
以鮮人蔘爲例,如果質地較大,重量在500克左右的,那麼一支人蔘可搭配5斤白酒,若是重量在200克以下的話,通常是1—3斤白酒即可,不過值得留意的是,人蔘的好與壞並不是看其重量來決定的,而是根據其根鬚的多少來定,越是根鬚多的人蔘,其藥用價值就越高,而重量上有時候只作人蔘年限的參考,一般越輕的人蔘越好。
材料:人蔘20克,黃芪25克,當歸20克,龍眼肉60克,川芎15克,熟地45克。
方法:純糧白酒3000毫升,浸泡1個月。
功效:適用於氣血虛弱,面色蒼白,乏力,或月經稀少色淡,月經遲來等。
服法:每次服10毫升。不善於飲酒者可將此酒衝入湯水中飲用,或以此酒燉雞效果亦佳。
禁忌:感冒發熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。慢性炎症患者慎用。
材料:新鮮人蔘1—2支,鹿茸10g,上等白酒1500ml,冰糖50g。
方法:將鮮人蔘、鹿茸、冰糖放入瓶中,加蓋密封,60天后服用。
功效:本藥酒漸補下元,生精益血,壯陽健骨,最適合於腎陽虛衰型、女子性慾低下的患者服用。
服法:每晚睡前飲20—50ml。
材料:人蔘150克,肉蓯蓉鮮乾片100克,純糧白酒6000毫升。
泡發:將人蔘、肉蓯蓉切成段或薄片,浸入優質糧食白酒中,加蓋密封,置於陰涼處,每日振搖1次,浸泡半個月後可飲用。
功效:壯元陽,補氣血,閃精髓,強筋骨。適用腎陽虛之陽萎,滑精,腰膝酸冷,虛寒帶下,精虧眩暈耳鳴,小便頻數等症。
服法:每日早、晚各1次,每次服10-20毫升。把酒喝盡再加酒浸漬,直至參味淡薄,取參食之。
禁忌:服用期間,不宜喝茶,忌食蘿蔔,反藜蘆。
沒必要扔掉,可以吃掉的。
一般家裏浸泡的人蔘酒,在泡了一年後,可以倒出酒,然後再添加一次白酒,再浸泡一年,通常是泡兩次左右爲佳,而剩下的人蔘中還會殘留少許藥用成分,可將其燉湯或切片食用,直接扔掉的話有些許浪費。另外浸泡好的人蔘酒可以長期保存,在3年內飲用完畢爲宜。
新鮮人蔘中含有一定的水分,相對比干人蔘而言,用其泡酒需要增加酒精度數,用高濃度的白酒來浸泡,這樣鮮人蔘中的水分會進入到酒中,從而稀釋酒精濃度,爲了保證較好的保存效果,酒精濃度不能低於50度。
泡酒用的器具一般是玻璃瓶、陶土罈子,切勿用塑料或金屬器具來裝酒,否則容易出現味道變化,甚至浸泡出有毒物質的現象。
鮮人蔘中人蔘皁苷的含量超過幹人參含量的27%,其中的藥物成分較高,而且用其泡酒會比干人蔘更易溶於酒精,並且還可以藉助酒勢增強原本療效,不過鮮人蔘一般是9—10月收穫,過了10月中旬就很少了,往後用人蔘泡酒就要用幹人參了。
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