燒麥餡料怎麼做好吃竅門 燒麥有哪些餡料
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燒麥是一種比較常見的食物,是可以當做主食食用的一種點心,那麼燒麥餡料怎麼做好吃呢?
燒麥餡料怎麼做好吃,主要是看每個人的喜好和所需求的口感來決定的,燒麥的餡料可以採用肉餡,也可以採用素餡,也可以半葷半素,不同的材料製作出來的燒麥口感都是不一樣的,在製作燒麥餡料的時候可以注意以下幾個技巧:
1、同一方向攪拌:在攪拌餡料的時候,攪拌是非常重要的一個步驟,攪拌直接決定了餡料的柔軟口感和吃水程度,想要肉餡變得順滑、變軟的話,則需要沿着同一方向進行反覆的攪拌,一直攪拌至餡料出現水波的感覺爲止。
2、麪皮:燒麥的麪皮也是決定餡料好不好吃的一個因素,最好是選擇皮薄的麪皮,這樣可以很好的揮發出餡料的香氣,並且吃下去薄皮餡香,口感十分的好。
燒麥是有南北方之分的,而南北之分主要是在餡料方面的不同,所以南北燒麥的餡料是完全不一樣,具體如下:
北方:北方的燒麥大部分主要是以純肉爲主,所以在餡料中肉類是必不可少的,然後會加入一些大蔥等這類含有揮發性物質的蔬菜來中和腥味,其次主要的食材還有一些麪粉類的食材,最後就是加入一些油和其他的個人喜好的食材。
南方:南方的燒麥主要是以糯米爲主要食材,然後加入少量的肉類、蔬菜等,還會加入其他的一些個人喜好的食材,攪拌均勻之後,包起來再蒸制。
1、先將適量的燒麥放在麪皮上,不要過多。
2、然後用一隻手的虎口牢牢的捏住燒麥皮,將燒麥皮往中間聚攏,留出一個孔洞。
3、然後使用另外一隻手,從一邊一次捏燒麥的褶皺,捏出一圈之後大體形狀已經出來了。
4、最後使用一個勺子,壓一壓燒麥陷,防止在蒸制的過程中燒麥陷被蒸製出來。
1、不宜過多:無論是北方燒麥還是南方燒麥,都是不宜過多的食用的,北方燒麥油脂、蛋白質含量豐富,多吃不宜消化,並且很容易感覺油膩,而南方燒麥主要是糯米,同樣也是難以消化的食物,不宜多吃。
2、不可冷食:燒麥最好是趁熱食用後,冷食的燒麥更加難以消化吸收,而且口感和味道都不好。
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