鴿子湯太油了怎麼辦 鴿子湯怎麼燉不油
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今天買了一隻鴿子燉湯,但是不知道怎麼回事,燉出來的湯特別油,喝起來很膩,請問我該怎麼辦纔好?
把幾顆冰塊放在不鏽鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈,低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。因爲油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂,趕快用紙巾擦掉,這樣多弄個幾次,湯上面的油幾乎都去幹淨了。湯熱的時候,湯勺吸附油脂的速度會更快更乾淨。喜歡吃火鍋、喝補湯的朋友一定要學起來。
tips:注意不要把湯勺沉到湯裏太深,以免把湯溢到湯勺裏面去了。
用吸油布也是不錯的方法,不但能吸油,還能吸取浮沫,使用後可以清洗乾淨曬乾,多次重複使用,環保節約。湯煮好後,直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上,等吸油布上沾滿油脂後撈起,換一塊吸油布再吸,直到吸乾淨爲止。
還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯裏吸油。不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
油在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置,冬天的時候,油脂自然會凝固,然後用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱裏冷藏,也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂,因爲濃湯往往會在冷凍下生成膠凍,跟凝固的油脂一起了。當然,急着喝的湯就不宜採取這種方法了
爲了避免上述食材或方法的缺點,還可採用麪包片來吸油。買一些麪包或饅頭回來,切片曬乾或是烘乾,或是直接買現成的乾麪包片,疏鬆多孔餅乾也可以,然後用鑷子夾住,在湯裏來回拖動吸油,這種方法很健康安全。注意,麪包片不要浸沒到湯裏,要在油麪拖動。
用一大張保鮮膜摺疊後,用牙籤在上面扎些小孔,再展開放在燉好的湯上面,湯沒過保鮮膜,保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊,等到湯稍涼後,油花就會全部凝固在保鮮膜上,將保鮮膜去除,湯中的油即可全部去除。
湯表面漂浮了油脂,但若又懶得采取措施將其去掉時,有一個非常實在的方法,即吸管喝湯。準備一根吸管,輕輕將油脂吹開,將吸管插入湯底,這樣喝湯就可以避免喝入太多的油了。
步驟:
1、將鴿子用鹽水清洗乾淨,然後再斬成小塊。
2、準備一個砂鍋,裏面加入適量的清水,放入鴿子肉,加入2湯勺料酒用大火煮開。
3、煮開之後撇去上面的浮沫,然後放入大棗、枸杞、生薑。
4、用文火燉煮1個小時左右,最後加入適量的食鹽調味就可以了。
注意:鴿子肉本身就比較鮮嫩,大料也具有很好的調味作用,所以裏面不需要添加過多的調味品,只需要加入適量的食鹽就可以了,這樣能夠保證湯品的原汁原味。
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