香菇煮多久能熟 香菇沒煮熟會中毒嗎

香菇是肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，食用價值較高，但吃的時候，無論是炒還是煮，它的顏色還是那樣的，不知道要怎麼分辨它熟沒熟，香菇大概要煮多久才能熟呢？

香菇煮多久能熟

香菇煮5-10分鐘即可成熟。

蘑菇中還含有鋅、硒、磷、鈣、鐵、色氨酸、維生素D、維生素B、維生素C、維生素K、維生素E、葉酸、膳食纖維等營養物質及一些重要的助消化酶，通常和油菜等一起炒，油菜熟了香菇也熟了；和冬筍等比較硬的食材一起炒，冬筍等可以先下鍋炒至變色後再將香菇下鍋，不要煮太久，以免營養會流失，香菇熟後宜立即吃，不僅口感爽脆，而且還能吃到菌內更多的營養物質。

香菇沒煮熟會中毒嗎

不會中毒。

香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有機鹼、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯類衍生物、雙鏈核糖核酸。理論上食用沒熟的香菇，不會引起中毒反應，但胃腸功能欠佳的人可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，所以香菇烹飪一定要完全熟透後出纔好。

如何判斷香菇是否熟了

香菇熟沒熟可以根據以下幾個方面進行判斷：

1、外觀

香菇熟後，顏色不像新鮮香菇那麼嫩白，帶有調味品的顏色，有點焉。

2、軟硬程度

熟的香菇用筷子去搓，能夠錯開，而新鮮的香菇用筷子難以分開，一般需要用手或者菜刀。

3、味道

熟的香菇幾乎沒有香菇的香味，入口有嚼勁，而沒熟的香菇帶有一股香菇味，口感生澀。

煮香菇要焯水嗎

不能焯水。

因爲鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應該焯水，否則香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變得寡淡無味不好吃，所以鮮香菇是不能焯水的。

新鮮香菇怎麼洗才幹淨

1.先簡單的用水沖洗一下香菇，把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

2.兌入鹹鹽，找一個空盆，倒入2勺鹹鹽，把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裏。

3.泡香菇，香菇放入鹽盆裏，然後兌入半盆的清水，浸泡15分左右。

4.搓洗香菇，15分之後，鹽水充分溶解在香菇裏，用手輕輕搓揉香菇的表面，在鹽水盆裏用筷子讓香菇轉幾圈，這樣會清洗的更乾淨。