手打魚丸怎樣做才脆彈 做好的魚丸怎麼煮好吃
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魚丸就是用魚肉剁碎做成的丸子食品,吃起來口感脆彈,營養價值也是很高的,手打魚丸雖然做起來費勁,但它的口感比機器做出來的要更好,那麼手打魚丸怎樣做才脆彈呢?
準備料酒,鹽,生薑,大蒜,蔥花,魚肉,準備一條魚處理乾淨,洗乾淨以後骨頭皮去除,然後再剁成泥狀,生薑蔥切末,魚泥做好放在案板上用擀麪杖反覆的錘打,在這個過程中要把沒有去除的刺以及膜全部再次去除乾淨,魚泥用擀麪杖反覆的捶打,這樣會更加有彈性,等到魚肉泥全部做好以後,加入適量的五花肉,這樣也會更香,魚肉錘打好以後,五花肉泥放進盆子中,魚泥放進去,加一些蛋清攪拌均勻,然後再加入澱粉,蔥薑蒜末攪拌均勻,料酒也可以添加一些,這樣能達到去除腥味作用,等到水煮開以後,就可以把魚丸放進去,魚丸浮起撈出,想要製作什麼形狀都可以。
準備雞粉,生粉,蠔油,鹽,生抽,老陳皮,大蒜以及鯪魚。
先把魚的內臟腮部清洗乾淨,魚的骨頭去除,魚露取出來,洗乾淨以後水分瀝乾,把魚肉切成薄片再剁成泥,陳皮大蒜準備好,再把大蒜陳皮剁碎,魚肉泥做好放進碗裏面,加生粉,鹽,蠔油,生抽,雞粉,大蒜,陳皮,筷子一個方向使勁的攪拌成團直到起筋,再利用刀的力量,把魚肉泥提起,使勁的來回摔打,會越來越有彈性,魚肉泥捏成小團,如果覺得有點粘手,可以在手上沾一些水,這樣就比較容易造型,鍋中加入適量的水煮開,把手打魚丸放進去再次煮開,魚丸浮在水面煮2~3分鐘,就可以把魚丸撈出來,水分瀝乾冷凍保存,把手打魚丸做成丸子湯,或者是在吃火鍋的時候加入進去就非常的美味。
手打魚丸一般表面是呈現白色肉質又非常細,還有對身體有益的礦物質,進入身體以後可以讓心腦血管得到保護,高血脂,高血壓,心肌梗塞等疾病出現的機率就沒有那麼高。
適當的吃一些手打魚丸還能達到利尿消腫作用,因爲它裏面的微量元素鉀含量很高,和身體裏面的鈉結合發生反應,讓鈉排出身體之外的速度更快,讓腎功能提高,身體多餘的水分也可以及時排出到身體之外,能夠讓浮腫問題消失,也可以讓小便不通暢的情況得到改善,有這方面需求的人就可以適當的吃一些。
手打魚丸還能夠起到養肝補血作用,因爲它裏面不僅含有很多優質蛋白質以及維生素,而且吸收這些營養成分以後可以滋補肝臟,讓肝臟的功能提高,還可以讓人體的造血能力提高,經常吃一些補血養肝,美容潤膚的效果就非常不錯。
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