蝦丸怎麼做好吃又簡單 自己做的蝦丸怎麼保存
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蝦丸是很多人喜歡吃的一種食品,市面上很多蝦丸都是用食用膠和澱粉加工做的,所以要是想吃正宗的蝦丸,還是自己動手製作爲好,那麼蝦丸怎麼做好吃又簡單呢?
食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟:
1、首先將鮮蝦的頭和皮去掉,經蝦線挑出去,然後用刀將蝦剁碎成泥,在裏面加入蛋清、澱粉、鹽。
2、戴上一次性的手套,順時針將蝦肉攪拌均勻,一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然後在鍋裏面加入水大火燒開,轉爲小火,用手把蝦肉擠成小丸子,下入到鍋裏面,然後用勺子輕輕的攪動,這樣可以避免粘鍋。
4、將製作好的丸子全部下鍋裏面燒開,加入冷水,這樣可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道,重複三次,在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來調味。
1.蝦丸蒸熟後保存的話,在夏季常溫的狀況下是可以保存3天左右,在冬天的時候是可以保存15天左右。
2.蝦丸如果蒸熟之後,加上包裝快速凍,可以在零下的溫度下保存一年左右,採用真空保存的話,可以保存更長,而且能夠很好的保留住風味。
1.質量上乘的蝦仁應是無色透明,手感飽滿並富有彈性,這樣的蝦仁是屬於質量比較好的,而且也是比較新鮮的。
2.優質蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有鹼味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較爲明顯。
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