肉丸簡單又美味 怎樣炸肉丸子
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對於吃貨們來說,每一種食物的各種吃法都是十分值得嘗試的。在平常愛吃的肉食裏,有一種啊,在店裏常能吃到,但是自己卻不是十分好做,那就是肉丸子,別看它圓乎乎小小一顆的,做法可多了呢。今天,小編就來給您介紹一下怎樣炸肉丸子吧。
一、怎樣炸肉丸子
1.豬肉餡一斤備好,肥瘦依個人喜好;
2.注意熟米飯要少放,放1湯匙,否則露在丸子外邊的米飯會炸硬,麪粉要放米飯的兩倍,這樣口感好;
3.接下來把調肉腥的蔥沬與姜沫切好備用;
4.把青蘿蔔切6片,每片1釐米厚,碼好切絲,把絲再切成丁備用;
5.找來一個大盆,首先:放入肉餡、米飯一湯匙麪粉3湯匙、蘿蔔丁、蔥姜碎。其次:倒入醬油、料酒、蠔油各一瓶蓋;灑入花椒麪、鹽糖各一小勺。最後:放入高湯一勺,打入雞蛋一個,土豆麪粉3勺;倒入小蘇打一小勺,讓丸子和起來勁道。用筷子朝一個方向攪拌,直至均勻。醃製20分鐘,天熱的地區可放入冰箱冷藏室醃製;
6.把手上套上塑料袋或塑料一次性手套,右手用湯匙從肉盤中取肉餡放入左手塑料手套中,左手手指攥住肉餡成完美圓肉丸放入盤中;
7.丸子大小要攥均勻,這樣可以一時間炸熟;
8.緊接着鍋中放入半鍋生豆油,把火調成大火。這時油表面會出很多沫,等沫全消失證明油的火侯到了。無沫的油以油開沸爲準;
9.油開後,放入肉丸大火炸,時不時用漏勺翻轉丸子,使其均勻受熱。如油溫上了一定溫度,丸子變色了,這時轉中火炸;
10.待丸子炸成黃褐色,就熟了,用漏勺盛出放入盤中碼好。香噴噴的肉丸子就做成了。給老人吃給孩子吃給成年人吃都是補鈣調順氣的佳餚。
注:米飯要少放,放一小湯匙,否則露在丸子外面的米飯遇油炸會變硬,口感不好。麪粉要多放,是米飯的兩倍。大火炸,丸子上色後轉入中火。餡中倒入小蘇打攪拌使丸子炸出後,入口更勁道,有彈性。
小編結語:怎麼樣,看了上面完整詳細的炸肉丸子的做法,你們大家學會怎樣炸肉丸子了嗎?最後的注意事項一定要記得喲,否則就做不出口感最佳的炸肉丸子啦,學會了的親們快快買好食材,動手做起來,讓家人們都可以一起品嚐起來吧。
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