醬肉美味又簡單 怎麼做醬肉好吃
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醬肉可謂是吃貨界的“網紅”了,小編也禁不住它的魅力,拜倒在它的“五花”裙下。那麼,問題來了,怎麼做醬肉好吃呢?原材料又該準備些什麼呢?爲了讓更多的人瞭解到醬肉的烹調方法,小編特意整理的醬肉菜譜與大家共享。
一、怎麼做醬肉好吃
用料:五花肉350g,生薑1小塊,幹辣椒1個,香葉2片,八角1個,桂皮1小片,花椒10顆左右,老抽1杯,生抽半杯,黃酒半杯,冰糖半杯,高度白酒1大勺
做法:
五花肉沖洗一下,完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈,殘留水分的話就容易壞了。
把所有香料和調料放入小鍋中。香料:生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。調料:老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例,基本上老抽是兩份,其他都是一份。總量要能淹沒所有肉。
大火煮開後,轉最小的火,再煮個兩三分鐘。然後關火,徹底放涼,要徹底放涼喲。
在徹底放涼的醬汁中,再倒入1大勺白酒(高度數的二鍋頭),白酒不要早放,加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出來把肉翻面,確保360度無死角都浸泡到醬汁。
泡好後的肉,取出,用棉繩穿起來,吊在通風的窗口。就這樣晾3天。根據肉的大小,晾的時間也不完全一樣,以表面完全乾燥,但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的爲準。
晾好後的肉,可以取下來冷藏或者冷凍保存。冷藏的話,估計三四個禮拜也沒問題;冷凍的話就能保存好幾個月了。
我蒸了一條吃,蒸鍋裏水開之後,取一條醬肉放在小碗裏,放入蒸鍋,蒸上20分鐘左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬,很難切,所以要蒸過之後再切。
晶瑩剔透啊~!這油潤的感覺太美好了。蒸好之後直接吃都很美味,像肉乾零食。
小貼士
我用的是那種盒裝的五花肉,本身就已經切成了窄條。有的方子說要儘量選大塊一點的肉,並且肥一點比較好。我倒是覺得小條的製作起來更方便,一條就是吃一頓的量,剛剛好。肥瘦程度也是看每個人的口味吧。關於給肉穿線吊起來,我不知道別人都是怎麼做的。我是拿了一枚最大號的縫衣針,穿針引線。線是用的端午節包糉子時剩的粗棉線。其他各種細麻繩啊,或者塑料繩啊,也都OK啦。總之只要能掛起來就行。
小編結語:怎麼做醬肉好吃?當然是要像文章裏提到的步驟一樣做啦。光看做法就覺得醬肉的香味從屏幕裏飄出來,令人垂涎欲滴,恨不得馬上動手做醬肉。喜歡吃醬肉的朋友們一定要學着烹調一下,保證滿足感十足。另外,朋友們一定要用心閱讀小貼士哦!
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