豆腐腦的滷汁怎麼做好吃 豆腐腦怎麼吃應該加點什麼
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豆腐腦可以吃甜的,也可以吃鹹的,吃鹹豆腐腦的時候,需要調製一些滷汁,加上其他小菜搭配食用,別具風味,那麼豆腐腦的滷汁怎麼做好吃呢?
準備一些鹽,醬油,豬油,骨頭湯,水發木耳,香菇,雞精,味精,先把香菇切成丁狀,黃花菜切斷,豆腐乾切丁,主料準備好以後就可以開始製作滷湯,把香菇以及豆腐乾放到油鍋裏面翻炒香,然後再把食材放進鍋中,煮開以後加一些玉米澱粉勾芡,最後打一個雞蛋花,這樣就製作完成了。
準備香油,澱粉,生抽,料酒,生薑,肉末,幹木耳,鮮香菇,內酯豆腐。
先把內脂豆腐放到碗中蒸10分鐘,幹木耳放到水裏面浸泡一下,洗乾淨切碎,生薑洗乾淨把皮去除以後切末,鍋中再加入適量的油燒熱,把生薑碎,肉末放進去一直翻炒到變色,然後再添加香菇碎,木耳碎,生抽,料酒翻炒均勻,把水澱粉倒入鍋中,再次燒開,淋上一些香油就可以了,然後再把做好的滷汁放到冰箱裏面,加熱豆腐腦的時候一起加熱。
準備辣椒油,生抽,醋,榨菜,香芹碎,麻辣花生,內脂以及豆漿。
先把內脂豆腐放到碗裏面,再加一些溫水把它化開,然後再把煮好晾涼的豆漿倒進內酯當中,不需要攪拌,蓋上蓋子放10分鐘到20分鐘就可以做成豆花,榨菜,麻辣花生切碎,倒入一些生抽,醋,辣椒油,香芹碎,攪拌均勻以後就放在豆花上面,這樣吃起來味道是非常不錯的。
取出適量幹黃豆泡上十個小時,在夏天泡的時候記得多換水,把泡好的豆子放在磨豆機中,並在裏面加入清水,磨出豆漿,把磨好的豆漿倒在鋪有紗布的濾網上以便將豆漿過濾,用少許涼開水稀釋內脂,把豆漿煮開後再保持兩分鐘再關火,等到豆漿的溫度降到80到90度的時候,再把內膽水倒進去,同時要用勺子從上到他到下攪拌,最後蓋上蓋子使溫度保持,15分鐘後豆腐腦就凝固了,然後再把豆腐腦盛到小碗裏面,在裏面倒上自己喜歡的調料即可食用。
做豆腐腦的話需要內脂,如果沒有內脂的話,可以用白醋來代替。豆漿煮之後讓它冷卻五分鐘,然後再用小勺舀一勺白醋一點點的往豆漿裏面加,再輕輕攪動豆漿,這樣也是可以的。
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