豆腐怎麼打滷 打滷豆腐腦怎麼做好吃
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豆腐是我們的餐桌上常會出現的豆製品,不但味道很好,而且有豐富的營養價值,它的做法有很多種,可煎可熬湯,還可以用來做打滷麪吃,那麼豆腐怎麼打滷呢?
1、首先把小蔥切成末,瘦肉切成肉餡,在肉餡中加入小蔥末,還香油以及生抽,一起攪拌均勻。
2、豆腐皮直接展開,在上面鋪上一些肉餡之後就可以捲起來,封口刷上蛋液可以更好的進行粘合。
3、將煎鍋放置在火上燒熱之後,在鍋中加入食用油,倒入滷汁開始煎,等到滷汁燒開之後就可以放入肉卷,用大火進行加熱,燒開之後轉成中火繼續滷,需要等上大概半個小時,然後轉成小火繼續滷,等到入味了就可以了。
打滷豆腐腦製作起來比較簡單:
1、先把黃花菜準備好,剪掉根部,放到水中浸泡上大概半小時,等泡軟之後,把黑木耳泡發,切成細絲,大蔥切成片,小蔥切成蔥花,姜切成小粒。
2、鍋中放油燒熱之後,把大蔥和姜粒倒入鍋中炒出香味,馬上加入肉末,把肉末炒斷生,再放入木耳和黃花菜,繼續翻炒一會兒。
3、之後依次在鍋中加入生抽、老抽,白糖和雞精,再放上一些鹽,倒入水澱粉,勾一下芡之後煮開,再把雞蛋打散,把蛋液放到鍋中,一邊的同時要用筷子把雞蛋液攪散,之後關火備用。
4、泡了一夜的黃豆加入水打成豆漿,開始加熱,煮開之後用中小火繼續煮5分鐘關火
5、煮豆漿的時候,準備好一個碗,把內脂加入少量的溫水化開,讓整個碗都沾上內脂,之後把豆漿稍放涼,在盆中加入開水,把裝有內脂的碗放進去,等到豆漿溫度降下來之後,不需要進行攪拌,放在那等自然凝固,再將之前製作好的滷子澆在豆腐腦上面,最後撒上一些蔥花就可以吃了。
1.首先把豆腐和肉切成丁,肉丁煮到七八成,把泡椒和姜芹菜切成末,蒜苗也要切成段。
2.把油鍋燒開,肉丁倒進鍋裏進行翻炒,要把裏面的油脂給逼出來,然後倒入花椒、生薑,一些泡椒一起翻炒。
3.等炒出香氣的時候,倒入豆腐繼續翻炒,放上胡椒粉,再倒入醬油一起翻炒均勻,之後加入蒜苗和芹菜丁炒,最後加入雞精和鹽進行調味即可出鍋了。
首先豆腐可以起到預防心血管疾病的作用,因爲豆腐中擁有大豆蛋白,可以幫助人體降低血漿膽固醇,還可以解決甘油三酯和低密度脂蛋白的問題,在幫助預防腸胃疾病的同時,還可以預防心腦血管疾病的產生。
豆腐的清熱效果也很強,經常吃可以補中益氣、清熱潤燥,來幫助生津止渴、促進腸胃健康,對於熱性體質的人羣來說很適合,有口臭口渴、腸胃不清的情況,或者有生病需要調養的人都可以多吃。
豆腐還可以起到增加營養、促進消化的效果,可以幫助增進食慾,對腸胃健康很有好處。
再者吃豆腐對於牙齒、骨骼的生長和發育都有好處,還可以幫助增加血液中鐵的含量,起到預防貧血的效果。
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