包漿豆腐與普通豆腐有什麼不同 包漿豆腐好吃嗎
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包漿豆腐是雲南建水縣的特色小吃,很多人第一次吃包漿豆腐時都會感覺很新奇,想要知道包漿豆腐與普通豆腐有什麼不同,一起來看看吧!
1、泡黃豆:豆腐的原料是黃豆,把豆子去殼洗淨,放入水中浸泡一段時間;
2、磨豆漿:豆子泡漲後加入一定比例的水,磨成生豆漿;
3、過濾:用特製的布袋將磨出的漿液裝好,收緊袋口用力擠壓,將豆漿榨出布袋,把豆渣和豆漿分離;
4、煮豆漿:生豆漿榨好後,放入鍋內煮沸,邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫,煮的溫度保持在90-110℃之間;
5、點漿:煮好的豆漿需要點滷凝固,可以用鹽滷點滷或石膏點滷,凝固後就是平常吃的豆腐腦;
6、壓板成型:豆漿凝結成豆腐花後,舀進已鋪好包布的木製模具裏,用包布將豆腐花包起來,蓋上木板壓出水分,豆腐就做好了。
包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已。
1.首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下,切好片、排好,避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時,如果出現氣泡就說明小蘇打過量,豆腐會變得太軟。
2.浸泡7到8小時後,把豆腐取出用清水沖洗乾淨,然後適當晾一下,水分幹掉後就是包漿豆腐了。
有的人覺得好吃,有的人覺得不好吃。
包漿豆腐是雲南的一個小吃,雲南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民謠雲:臭豆腐,要數臨安府(臨安府即建水),聞着臭,吃着香,脹鼓圓圓黃燦燦,四棱八角討人想,三頓不吃心慌慌。建水臭豆腐在雲南自清代中後期早享有盛名,其選料上等、全手工釀製,更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。
包漿豆腐想要炸出來有漿,不炸破皮很重要。建議多放油,等油夠熱後把豆腐放幾塊下去,不要放多要,放下去之後不要立馬翻,讓它把這面的水分炸幹,炸得金黃色又再翻面炸,電磁爐的話放5塊豆腐就可以了,放多要會粘在一起。
適量吃包漿豆腐並不會導致出現有身體發胖的情況。
豆腐可以補充人體所需要的多種營養成分,含有豐富的礦物質,含有豐富的蛋白質,但是脂肪含量是非常低的,所以並不會導致出現有身體的發胖。
如果要減肥的情況下,可以適當的多吃一些豆腐。同時主要是注意吃豆腐的時候要注意烹飪方式,儘量不要做成酸辣刺激性的味道,同時也儘量不要放太多的油和太多的肉類。
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