豆腐皮和腐竹有什麼區別 豆腐皮的營養價值
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我家裏平常經常吃豆腐皮,但是有一次在外面吃火鍋點了個腐竹,發現和豆腐皮挺像的,不知道豆腐皮和腐竹有什麼區別呢?
腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西,都是將豆漿煮沸後,將其保溫,然後將表面凝結的第一層薄皮類似於奶皮子挑出去。然後繼續煮,豆漿表面還會凝結並挑出多層的薄皮甚至絮狀物,這些東西掛起來晾乾就是腐竹,也叫豆腐皮。
豆腐皮其實就是腐竹,而豆皮則是另一種豆製品。
豆皮、千張、百頁其實是不同地方對同一種東西的愛稱,說簡單一些就是薄薄的豆腐乾的感覺,市面上也分不同厚薄的,用作不同的菜系上面,厚的就適合切條來做炒鹹菜、砂鍋骨頭、吃火鍋等,中百葉做的百葉結,薄的就拿來卷薺菜或包千張包。
豆腐皮極富營養價值,不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收,而成爲老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,其營養價值非常高。
2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預防血管硬化、預防心血管疾病,保護心臟。
3.豆腐皮中含有多種礦物質,可以幫助補充鈣質,防止因爲缺鈣引起骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
豆腐皮的熱量非常高,每100克輔助中含有460大卡的熱量。
豆腐皮是一種豆製品,營養價值非常豐富,雖然熱量含量比較高,但是含有的蛋白質、氨基酸、磷脂同樣非常豐富。適量的吃一些腐竹可以有效的爲人體的新陳代謝提供能量,可以提高人體的免疫力。並且可以起到安神醒腦、增強記憶力的作用。但是需要注意,因爲腐竹的熱量非常高,所以吃多之後非常容易引起肥胖,所以建議不要吃的特別多。
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