腐竹的營養價值及功效 怎麼挑選腐竹
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腐竹的營養價值及功效,腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,有着其他豆製品不具備的獨特口感。它做出的菜比肉都好吃,而且有着豐富的營養價值,快學學。
腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
腐竹中含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育。
腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹的營養價值及功效,腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,有着其他豆製品不具備的獨特口感。它做出的菜比肉都好吃,而且有着豐富的營養價值,快學學。
做法:
1.牛裏脊切薄片;在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。
3.腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入。
5.出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
做法:
1.腐竹洗淨泡軟,用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
3.胡蘿蔔切片,用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
做法:
1.西蘭花焯半分鐘,備用,豆腐焯一會,加鹽滷一下。
2.蔥薑蒜爆鍋,加入辣椒醬,豆豉醬,香菇,翻炒一會。
3.加水、鵪鶉蛋,燒開。
4.加豆腐、腐竹,燒開。
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡,出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子裏。
優質的腐竹通過聞味道,會有種豆香味和鮮味,如果有其他異味或者黴味的話,建議不選購。
優質的腐竹是淡黃色的,而且表面上是泛着光很乾淨的。
優質的腐竹折斷後是有空心的,如果劣質的多爲實心,而且好的腐竹多爲枝條或者片狀。
優質的腐竹泡水的話浸水性能很好的,而且泡散後,會呈柔軟狀且有微彈性。
如果買回家了後,可以用熱水浸泡後取一小塊嚼碎品嚐味道,如果有腐竹該有的豆香味證明是優質的,如果有其他異味建議拿去兌換。
如果浸泡腐竹10分鐘左右,泡完的水呈淡黃色,而且沒有渾濁,可以選購。
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