螃蟹下面的黃的是什麼 螃蟹中黃的液體能吃嗎
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現在正是吃螃蟹的時節,有的朋友買回去螃蟹發現下面有黃色的東西,比較擔心,那麼螃蟹下面的黃是什麼呢?
螃蟹煮熟之後,打開腹部的蟹蓋,裏面的黃色、橘黃色物質,就是螃蟹的蟹黃,蟹黃其實就是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等,其中富含蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣質等多種礦物質,不僅鮮美好吃,營養價值也很高。
如果是在螃蟹下後腹部外面看到有一團黃色的物質,那麼則可能是螃蟹的蟹卵包。雌蟹產卵之後,它的卵並不會產在水中,而是會黏附在雌蟹的後腹部進行孵育,就會形成了蟹卵包,一般建議去除了蟹卵包再吃,不太乾淨。
能吃。
1.螃蟹中有黃色的液體,可能是螃蟹的蟹黃,但是由於螃蟹沒有完全蒸熟,蟹黃就是液體狀的,建議將螃蟹再蒸幾分鐘,就可以吃了。
2.如果液體的顏色是淺黃色,略透明狀,也可能是雄蟹蒸融化了的蟹膏,也叫蟹油,是可以吃的。
正常的成熟青蟹,其中的蟹黃也是卵巢和消化腺等,呈現黃色或者橙黃色的。
蟹黃呈綠色,與螃蟹個體、食物種類、水體環境等有關。如果青蟹的蟹黃是綠色的,可以先辨別一下是雄蟹還是雌蟹,如果是雄蟹,那麼則說明青蟹還沒有成熟,其中的蟹膏就會發綠;如果是雌蟹,蟹黃髮綠則建議不要吃了,可能是螃蟹生活在比較髒的水中導致蟹黃被污染了。
我們常見到的大多數河蟹、海蟹,沒有煮熟之前呈現青灰色,煮熟之後纔會變成黃、橙色。而原本顏色就是黃顏色的螃蟹,則可能是紅毛蟹,這種蟹多產於日本、俄羅斯、朝鮮等海域,個頭較大,味道鮮美,營養價值也很高。
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