螃蟹的蟹黃能不能吃 怎麼分辨蟹黃和蟹屎
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這幾天很喜歡吃螃蟹,螃蟹裏面有蟹黃,我覺得不是很好吃的樣子,螃蟹的蟹黃能不能吃呢?下面一起來看看吧!
螃蟹的蟹黃可以吃。
蟹黃在母蟹的腹部,蟹黃是母蟹所獨有的,裏面主要是卵巢和消化腺。主要營養成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等,粵式茶點中的蟹黃包、蟹黃粥、蟹黃煲都是採用的母蟹蟹黃精製而成,營養豐富、口感細膩。
有苦味的蟹黃與我們常見的金黃金黃的蟹黃不同,蟹黃顏色比較淡,比較稀,結不成塊,這是因爲螃蟹還太嫩,時間還沒到,這時的蟹肉也不厚實。
建議:將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
生病的螃蟹,蟹黃就是苦澀的,而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死,有的個頭很大,卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點,或者說是花紋,那就是俗語中的“球毛蟲病”,這是一種螃蟹的常見病,在購買時要注意鑑別。
1、蟹黃的位置在靠近螃蟹的大殼裏面的位置,蟹屎在屁股上。
2、蟹黃是雌蟹的精華部分,含有多種營養成分,營養豐富,非常純淨,外觀看起來的顏色是純黃色的,金燦燦的,而蟹屎是排泄物,裏面含有多種雜物,顏色會稍微有些發黑。
在吃螃蟹的時候翻開蟹殼,會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹着的三角包,這個三角包就是螃蟹的胃部了,而胃部一般都比較髒,裏面有食物殘渣,因此螃蟹的胃部就不宜食用。
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,螃蟹身子的中間,也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位,有一塊白色的六角形,這個就是螃蟹的心了,這個部位也是不宜食用的。
在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,在螃蟹身子的兩邊,有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位,那個就是螃蟹的腮部,腮部是螃蟹的呼吸器官,過濾水質的,因此有很多髒東西都遺留在了腮部中,因此這個部位也是特別髒的,不宜食用。
把螃蟹翻轉身子,也就是蟹殼朝下,然後有一塊三角形的部位,翻開拔掉,這裏就是腸道的容身之處了,裏面有一根腸道,髒的話則會呈現黑色,螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排泄物,所以不宜食用。
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