怎麼去除明太魚的腥味 明太魚吃了有什麼營養
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明太魚在韓式料理中非常常見,這種魚的味道也是十分鮮美,而且營養很豐富的,它跟其他魚類一樣,也有很明顯的魚腥味,那麼怎麼去除明太魚的腥味呢?
1.明太魚上的魚腥線是導致腥味重的一個原因,所以要把魚腥線去掉之後再燉。這個魚線是從魚頭開始,一直到魚尾的一根白線,可以直接在魚頭的下方劃一道口子,然後再在魚尾劃上一道口子,之後對着一側拍魚身,可以發現魚頭劃口部位的白線,挑出來就可以讓明太魚的腥味減少。
2.挑掉明太魚的魚線之後,可以用生薑去腥,而且最好可以晚點再放姜,等到明太魚中的蛋白質凝固之後,再放姜可以讓腥味消失。
1.100g的明太魚中含有20.4g蛋白質、0.5g脂肪、0.5糖、14微克維生素A、10.04mg維生素B、321mg鉀、42mg鈣、0.5mg鐵、84mg鎂。
2.明太魚成分中的鎂元素含量是非常高的,這種鉀元素對心血管系統的防治有着非常高的保護作用。尤其是利於高血壓、心肌梗死等心血管疾病的防治。
3.明太魚的肝中可以提取出豐富的魚肝油、維生素A以及維生素D。營養價值搞得明太魚肝油,尤其是對於結核桿菌具有非常好的抑制作用,同時其中的不飽和酸還可以阻止細菌的繁殖。
4..明太魚中的的球蛋白、白蛋白以及核蛋白不僅可以直接被人體所吸收,同時又是容易被身體所消化的。
主料:準備四條明太魚。
輔料:油適量,鹽適量,雞蛋1個,花椒粉1勺,孜然粉1勺,料酒1勺,澱粉2勺,辣椒粉1勺,鹽1勺。
做法:
1、先把備好的明太魚把魚頭用剪刀剪下,去內臟,洗淨切段放一勺鹽和料酒醃製片刻。
2、把準備好的雞蛋打入碗中,倒入2勺澱粉(不能加清水,這樣炸出來的魚不酥脆)。
3、把醃製好的魚倒入蛋糊糊裏,裹滿蛋糊。
4、將一勺辣椒粉,一勺花椒粉,一勺孜然粉混合。
5、把炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,下鍋炸裹滿蛋糊的明太魚,炸至金黃色撈出。
6、最後撒入少許混合辣椒粉即可食用。
功效:香酥明太魚味道非常鮮美,不僅能享受到獨特美味佳餚,而且可以提升食慾。
主料:準備一條明太魚。
調料:五克食鹽,五克醬油,一根醋適量蔥,姜適量,蒜花椒適量,豆瓣醬半匙,毛豆腐1塊,五克白糖。
做法:
1、先把備好的明太魚洗淨切成2~3釐米厚的段,用料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製片刻。
2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用,蔥、姜、蒜切好備用。
3、在鍋裏放去備好的油將其燒熱,放豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥、姜、蒜、乾花椒炒出紅油。
4、再放少許生抽,放半碗水燒開。
5、倒入明太魚段,燒開後,把鹽、白糖、醋一起放進去。
6、用大火燒轉小火燒半小時至湯汁濃縮放少許雞粉即可食用。
功效:紅燒明太魚味道及其鮮美,可以滋補強身,增進食慾,適合體虛,食慾不振之人食用。
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