魚湯太腥怎麼補救 魚湯怎麼吃不腥
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魚湯是人們生活中比較常見的一類湯品,魚湯含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質,營養價值比較高,因此人們經常自己做魚湯,但很多人在做魚湯的時候會發現,一不小心魚湯就會有腥味,那麼魚湯太腥怎麼補救?魚湯怎麼吃不腥?
魚湯是人們生活中比較常見的一類湯品,魚湯含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質,營養價值比較高,因此人們經常自己做魚湯,但很多人在做魚湯的時候會發現,一不小心魚湯就會有腥味,那麼魚湯太腥怎麼補救?魚湯怎麼吃不腥?
魚湯營養價值豐富,具有一定健胃、利尿、止咳、解毒、補腦等作用,適量食用對人體健康具有一定好處,但由於魚是一類水生物,處理不好會具有一定腥味,那麼在煮執之前可以用料酒或者白酒去腥,然後在煮的過程中適量加一些蔥、姜、蒜、辣椒等氣味較濃的佐料幫助去腥,這樣可以在很大程度上減少魚湯的腥味。
材料:鯽魚、料酒、豆腐、香菜、白糖、油、鹽、醋、雞精。
做法:
1、將鯽魚洗淨切好用料酒侵泡去腥備用。
2、豆腐洗淨切好,香菜洗淨切成蔥花,姜洗淨切片。
3、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕放入煎炸至鯽魚微黃。
4、然後放幾片姜稍炸,加適量水、蔥段、醋和白糖,大火煮開。
5、之後放入豆腐、鹽、雞精,繼續大火即可。
材料:鯽魚、玉米、黃酒、香蔥、鹽、生薑、味精。
做法:
1、將鯽魚切好洗淨,用黃酒侵泡去腥備用。
2、玉米剝好洗淨切成段。
3、香蔥洗淨切好,生薑洗淨切成片。
4、然後將鯽魚放入鍋中加適量水大火煮開。
5、煮開後放入玉米繼續煮10分鐘轉小火悶10分鐘左右。
6、最後加入適量鹽、香蔥、生薑調味即可。
材料:鮮魚塊、薑絲、枸杞、蔥花、鹽、米酒、胡椒粉、香油。
做法:
1、將鮮魚塊洗淨,加適量米酒去腥。
2、然後把鮮魚塊放入鍋中加適量水,煮至半開。
3、半開之後加入薑絲、枸杞、蔥花大火煮至開。
4、最後加入適量鹽、胡椒粉、香油調味即可。
材料:草魚頭、水發木耳、油菜、冬瓜、豬油、精鹽、味精、白糖、料酒、蔥花、薑片。
做法:
1、將魚頭刮淨鱗,去鰓片,洗淨,在頸肉兩面劃兩刀,抹上精鹽去腥備用。
2、冬瓜洗淨切片,油菜片成薄片,木耳擇洗乾淨。
3、炒鍋倒豬油少許滑鍋,把魚頭沿鍋邊放入,煎至兩面呈黃色。
4、然後入料酒,加蓋略燜。
5、之後加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水,用旺火燒沸,蓋上鍋蓋,用小火燉20分鐘。
6、當魚頭湯汁呈乳白色而濃稠時,放入冬瓜、木耳、油菜續煮5分鐘。
7、最後加入味精、胡椒粉,燒沸出鍋裝盤即可。
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