鯽魚湯怎麼做不腥好喝 鯽魚的鱗片可以吃嗎
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鯽魚的肉質細嫩,用於燉湯食用是再鮮美不過了,但是鯽魚本身的腥味比較重,鯽魚湯要怎麼做纔不腥好喝呢?
鯽魚湯做出來的味道如果非常腥的話,這樣魚湯就會不好喝,想要避免腥味出現,那麼一定要注意購買新鮮的鯽魚,然後叫賣魚的人幫忙宰殺,把魚鱗刮乾淨內臟去除,魚牙也需要處理掉,這樣做出來的鯽魚湯肯定就不會再有腥味,不同的魚製作的時候方法都不一樣,如果蒸魚就需要把魚直接整條放進去,可以在魚的身上切幾道口子,然後醃製一下比較入味,這樣就會把魚湯做的比較好吃。
大部分人在吃魚時,會選擇將魚鱗去除掉,認爲魚鱗不可食用。其實,魚鱗是營養價值非常高的,人們常說,吃魚可以增強記憶力,其實,吃魚鱗纔是真正的可以增加記憶力。魚鱗內含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素,不僅如此,魚鱗還含有一些微量元素如鐵、鋅、鈣都是人體所必需的。另外,魚鱗中的“不飽和脂肪酸”還可以減少積聚在血管壁上的膽固醇,因此,食用魚鱗具有預防動脈硬化、心臟病和高血壓的功效。你可能聽說過目前國外“魚鱗食療”熱的興起,這正是由於魚鱗的營養價值高且有預防疾病的功效。
食料:鯽魚、蔥、姜、鹽、料酒
做法:將鯽魚洗乾淨,在一旁備用。將蔥切成小段,姜切成小片。將鍋燒熱,放入適量的油,將鯽魚整條放入,用中火煎至兩面金黃,加入蔥姜和料酒,一分鐘以後加入開水,調至成大火,五分鐘後加入適量的鹽,改成小火,十五分鐘後關火。
小提示:可以加入適量的蔥花和香菜,使鯽魚湯看起來更誘人。
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