薺菜吃着有苦味是怎麼回事 薺菜怎麼去除苦味

薺菜的最佳食用季節是在春天，採摘了新鮮的薺菜，無論是用來煮湯還是包餃子，或是曬乾入菜，都是非常美味的，但是有時候薺菜吃着有苦味是怎麼回事呢?

薺菜吃着有苦味是怎麼回事

薺菜之所吃起來有苦味，是因爲其中含有少量的苦味素，還有植物鹼，這種鹼含量較高，尤其是乙酰膽鹼的含量很高。所以薺菜在食用時帶有苦味是很正常的，尤其是生吃薺菜，苦味更濃。

薺菜怎麼去除苦味

要想吃薺菜沒有苦味，可以把薺菜焯水，薺菜在炒食之前最好進行焯水處理，在焯水時放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。同時還可以把薺菜用來煮湯吃，薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之後其苦味會大大的下降，適合食用。

薺菜是什麼味道的

正常的薺菜是有青草清香的那種苦澀的味道，汁液解渴但是不甜，自古就有護生草的美稱。經過現代的醫學證明薺菜有很多醫療功效，不僅可以降血脂降血壓，對於一些麻疹等皮膚病也有很好的治療作用。

薺菜曬乾怎麼做好吃

泡水喝

將曬乾的薺菜洗淨後切碎，然後加入沸水中浸泡十分鐘左右便可飲用，喝完後可以繼續續開水，能多次沖泡，直至薺菜味道變淡爲止。

涼拌薺菜乾

將曬乾的薺菜清洗乾淨後加入水中泡開然後擠幹水分切碎裝盤，依次加入醬油、蒜末、食醋、白糖、食鹽、香油等攪拌均勻後便可食用。

清炒薺菜乾

將薺菜乾清洗乾淨後泡開切成均勻的段狀或者不切也可以，然後油鍋爆香蔥薑蒜及辣椒後將薺菜乾加入翻炒後加入適量的清水煮開，然後接着加入食鹽、生抽翻炒均勻後便可裝盤食用。