木耳可以蒸熟嗎 沒炒熟的木耳可以吃嗎
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木耳營養豐富,風味獨特,是生活中常見的健康食物,生活中很多人都喜歡吃,那麼,木耳可以蒸熟嗎?沒炒熟的木耳能不能吃呢?
可以。
木耳又稱木菌、樹耳等,質地柔軟呈膠質狀,味道鮮美,營養豐富,含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等營養成分,既可以食用又能入藥,具有補氣養血、潤肺止咳等功效,木耳有蒸、炒、煮、煎等多種食用方法,蒸熟的木耳細膩嫩滑,風味獨特,深受大家的喜愛。
5~10分鐘即可。
木耳中含有多種營養物質,鮮嫩可口,是很受歡迎的一種食物,一般來說,將木耳用清水泡發後,用大火蒸5~10分鐘即可,若蒸煮的時間太長,可能會將木耳煮化,從而降低食用口感,還有可能會破壞木耳中含有的營養成分。
不建議吃。
黑木耳中含有大量的膳食纖維及多糖等物質,將木耳高溫烹煮後,才能提高這些成分的溶解度,更利於吸收利用,因此,建議將木耳煮熟後再吃。另外,新鮮木耳中含有“卟啉”,若吃了新鮮木耳後經陽光照射,會使人出現皮膚瘙癢、紅腫等症狀,而幹木耳經過曝曬處理,將大部分卟啉分解了。
在乾製木耳上的微生物遇到水後就會開始大量繁殖,木耳本身又是營養豐富的食物,利於微生物的繁殖,而且溫度越高繁殖速度越快,在微生物爆發式繁殖的過程中,有可能產生有毒物質,而且無法在烹飪過程中完全消除。所以,木耳不宜過夜泡發。
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