西蘭花煮久了還有營養嗎 西蘭花水煮要多久才熟
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西蘭花是低熱量又有營養的食物,一般最常見的食用方法就是水煮,但具體煮多久就能熟了呢?要是不小心煮久了會不會就沒有營養了呢?
還有一定的營養存在。
西蘭花中含有胡蘿蔔素、維生素A、磷、鈣、維生素C、葉酸、鉀、蛋白質等營養成分,如放在水中煮久了,其中的維生素C遇到高溫後確實是會大量流失,但像胡蘿蔔素、蛋白質、鈣等營養成分較耐高溫,基本大部分都還存在,因此煮久了的西蘭花,除了變黃以外,並不是沒有任何營養的,食用仍然還有較高的營養價值,千萬不要扔掉浪費了。
無毒。
西蘭花味甘、性平,歸脾、腎、胃經,食用是無毒的,而且還具有美容養顏、補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃、提高免疫力等功效,雖然煮久了之後,其中的維生素會有部分流失,顏色也會變黃,口感也不那麼脆爽,但並不會隨着久煮而產生有毒物質,故煮久了的西蘭花食用是無毒的。
水開後繼續煮大約1—2分就能熟。
西蘭花就是植物的花球部分,經高溫加熱後十分容易熟,而且這種食材生吃都是可以的,水煮只是爲了去除其中的酸澀味,讓其變得更加甘甜脆爽,加上西蘭花煮久了口感反而會有些軟爛,變得不大好吃,因此一般水煮西蘭花都是煮到八九分熟最好,看到西蘭花完全變得青翠後就能撈出食用了,這個過程大約是等到鍋內水開後繼續煮1—2分鐘即可。
材料:西蘭花半棵、大蒜一瓣、小米椒一個。
做法
1.西蘭花用手摘小朵,加適量鹽泡水洗乾淨。
2.水燒開,放點鹽,滴幾滴食用油,下西蘭花煮2分鐘,放鹽是入味,放油是爲了讓煮出來的西蘭花看起來更加脆綠。
3.然後調製蘸料,在一個小碗里加入海鮮生抽、醋、香油拌勻加一點水,加入小米椒和蒜末,不用放鹽,生抽鹹淡剛好可直接蘸食。
西蘭花是低熱量又有營養的食物,一般最常見的食用方法就是水煮,但具體煮多久就能熟了呢?要是不小心煮久了會不會就沒有營養了呢?
堅持食用能減肥。
因爲西蘭花屬於低熱量的食物,其中每100克可食西蘭花所含的熱量爲34大卡,加上水煮的做法也是健康的低鹽低熱量食用方法,如一餐吃500克水煮西蘭花,那麼大約一餐的攝入熱量在200大卡左右,而一天成年人需要熱量爲1500大卡左右,堅持食用一週的水煮西蘭花,可有1—5斤的減肥效果。
吃西蘭花減肥的過程中,可搭配雞蛋、牛奶、蘋果、西紅柿、黃瓜等低熱量食物,但不宜吃蛋糕、油炸食物、奶茶、辣條、肥肉等高熱量食物,否則將起不到減肥效果。
都營養。
無論是清蒸還是白水煮西蘭花,都能較高的保留西蘭花的營養物質,但這兩種做法需要把握好烹飪的時間,如蒸西蘭花時間久了,西蘭花也會變得軟爛難吃,營養大大流失,建議蒸西蘭花等水開後繼續蒸1分鐘就好,而煮西蘭花參考上述時間爲宜。
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