西蘭花老了還能吃嗎 西蘭花變黃有毒嗎
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很多人買菜都喜歡一次性多買點,這樣不用老是跑菜市場,但買了西蘭花如果不快點吃的話,西蘭花就會變老變黃,不知道這樣的西蘭花還能不能吃呢?吃了會不會食物中毒呢?
沒壞的情況下可以吃。
西蘭花俗稱青花菜,西藍花,是甘藍的一種變種植物,它成熟後看起來像是一個綠色肥大的花球,表面有細小的花蕾聚集在一起,若是生長週期果久或摘下後放置時間較長的情況下,都會讓西蘭花變老,表面由綠變黃,此時要觀看西蘭花是否有腐爛變軟的現象,如有則不能吃,若僅僅只有花蕾變黃是可以吃的。
沒有毒。
西蘭花變黃是正常的老化現象,因爲長時間脫離本體苗樁的喜歡花花球,體內水分會隨着時間而逐漸流失,加上又不能進行光合作用產生葉綠素,故西蘭花變黃的過程僅僅是其內部營養流失,花球老化的過程,而不是產生什麼有毒物質的過程,因此食用變黃變老的西蘭花沒有毒,但相比新鮮的西蘭花在口感、營養上都大大折扣。
要焯水後涼拌或炒制吃。
變老變黃的西蘭花雖然沒有毒,但其中的澀味和苦味會比鮮西蘭花更重,需要先焯水後在進行下一步烹飪步驟,最好是在開水中煮1—2分鐘即可,不要煮太久,否則西蘭花質地變軟,失去脆嫩的口感後也不大好吃。等西蘭花焯水好以後,再放入適量油、鹽、蒜末、生抽等炒來吃味道也十分不錯。
在超市或菜市場買到的新鮮西蘭花,最好是儘快吃完,若一次性吃不完的情況下,要將剩下的生西蘭花用保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏室保存,一般可放4—7天依舊鮮綠脆嫩。
將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝乾,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼幹後裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍可保存一個月。
很多人買菜都喜歡一次性多買點,這樣不用老是跑菜市場,但買了西蘭花如果不快點吃的話,西蘭花就會變老變黃,不知道這樣的西蘭花還能不能吃呢?吃了會不會食物中毒呢?
不能生吃。
一是生吃西蘭花口感青澀,難以下嚥,容易反胃噁心;二是西蘭花中含有較多的草酸和鞣酸成分,直接吃會刺激腸胃,引發腸胃不適症狀;三是生吃西蘭花其中的纖維素等物質不能很好的吸收利用,故西蘭花宜熟吃,喜歡涼拌的朋友可以將西蘭花直接焯水1分鐘後食用。
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