西蘭花煮太久有毒嗎 西蘭花什麼人不宜吃
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西蘭花是營養較高的綠色蔬菜,很多人都愛吃,但西蘭花據說不能煮太久了,否則會產生有毒成分,這是真的嗎?這說法有依據嗎?
沒有毒。
西蘭花味甘,性平,無毒,含有的主要成分爲胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、鈣、維生素C等,這些物質在高溫久煮的環境下並不會生成什麼有毒物質,食用不會出現食物中毒,不過久煮後的西蘭花會出現大部分的維生素流失現象,建議煮西蘭花還是把握好時間爲宜。
不會中毒。
大部分的蔬菜只要是無毒的,通常洗乾淨了吃,即使是生吃也是可以的,但像西蘭花這種蔬菜本身帶有較濃的青草味道,加上還含有較多的鞣酸和草酸成分,直接生吃口感十分奇怪,大部分人都無法下嚥,如果想生吃西蘭花保留最大營養成分的,建議搭配一些甘甜的火龍果、西瓜、蜂蜜、哈密瓜等榨汁食用會更好吃。
從健康角度出發,熟吃西蘭花比生吃更好。
首先買到的西蘭花是密密麻麻的花簇狀,其內部可能含有較多的細菌、小蟲子等,通過高溫煮熟後,可起到殺菌殺蟲的目的;其次生吃西蘭花對腸胃刺激較大,部分脾胃虛寒的人吃了容易出現腹瀉、腹痛等不適症狀;再者熟吃和生吃相比在營養上相差不大,沒必要爲了那少量的營養而採取有健康風險的生吃吃法,還是煮熟吃爲宜。
水開後2—3分鐘就能熟。
西蘭花是特別容易熟的蔬菜,一般先燒開水,等水開後倒入洗乾淨的西蘭花,大概焯水2—3分鐘左右,發現西蘭花都均勻變翠綠色了,就能撈出來吃了,否則煮久了就想上文說的,營養流失較多,口感也變得軟爛難吃,如果還要進行下一步的烹飪,就更難吃了,所以想要煮出來的西蘭花好吃,把握水煮的時間也非常關鍵。
西蘭花是營養較高的綠色蔬菜,很多人都愛吃,但西蘭花據說不能煮太久了,否則會產生有毒成分,這是真的嗎?這說法有依據嗎?
暫無禁忌人羣。
食用西蘭花有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效,適宜久病體虛,肢體痿軟,耳鳴健忘,脾胃虛弱,小兒發育遲緩等人羣食用,目前暫無發現有什麼人羣不宜吃西蘭花,但需注意的是,西蘭花雖然營養美味,也不可吃太多,否則容易腸胃不適,建議每日吃200克的西蘭花爲宜。
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