西蘭花黃了還能吃嗎 煮得爛爛的西蘭花還有營養嗎

平時特別喜歡吃西蘭花，有時候會準備一個星期的西蘭花放在冰箱裏備吃，但有時候放着忘記了吃，西蘭花就變黃了，不知道這變黃的西蘭花還能不能繼續吃呢？吃了還有營養嗎？會對健康有危害嗎？

西蘭花黃了還能吃嗎

沒變質的情況下能吃。

西蘭花的食用部位其實就是它的花球部分，表面由細小密集的小花蕾聚集而成，這些花蕾中含有豐富的葉綠素，但如果西蘭花接觸到了陽光或久放的話，都會導致葉綠素流失而出現的變黃現象，一般僅僅是花蕾變黃，但並無發黑異味、腐爛變質的情況下，是可以繼續吃的，只是營養價值有所降低，但不會造成健康危害，反之變質了的西蘭花則不能吃。

西蘭花變黃有毒嗎

沒變質的情況下無毒。

很多人以爲變黃的西蘭花其實就是腐壞變質了，其中會滋生大量的病菌等有害微生物，但事實上並不是這樣的，變黃的西蘭花僅僅是其中的葉綠素等營養成分流失較多，但並不含有毒成分，而且只要沒變質的情況下，繼續食用仍然有一定的食用價值，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營養還是有部分存在的。

備註

變質的西蘭花會有花蕾變黑、花莖軟爛、帶有腐爛味道等異常，建議大家買回西蘭花後應在4天內儘快食用掉，以免久放腐壞變質，另外在存放過程中要用保鮮膜包裹置於放冰箱冷藏保鮮。

西蘭花變黃怎麼處理

沒變質的變黃西蘭花在口感和營養上與綠色西蘭花沒多大區別，可採取以下方法繼續食用：

1、把西蘭花拿出來，浸泡在水中，泡一段時間之後可以恢復些許綠色。

2、採取白灼西蘭花的吃法，在煮西蘭花的水中，放入少許鹽、食用油，可突出綠色更爲鮮亮。

如果變質了的話請儘快扔掉處理，以防誤食，出現不良後果。

煮得爛爛的西蘭花還有營養嗎

有營養。

西蘭花作爲一種十字花科蔬菜，一般最健康營養的吃法爲焯水涼拌，講究烹飪時間越短越好，這樣其中的營養成分保留的更爲全面，有的人就認爲煮得爛爛的西蘭花是沒有營養的，但實際上煮爛的西蘭花只是流失了部分活性成分，如維生素C，但不代表其他營養成分都失去了，比如蛋白質、鈣、鐵、葉酸、膳食纖維、維生素A等營養物質大部分還是存在的，只是煮爛了的西蘭花失去脆感，嚐起來口感不好。

建議

水煮西蘭花以煮後顏色變得更加鮮綠即可撈出食用，基本開水燙1—3分鐘即可撈出，然後放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再拌來吃，纔不至於損失較多的營養物質。

吃西蘭花禁忌

1、忌多吃

西蘭花雖然是非常有營養的食物，但不能大量吃，否則其中含有的高量胡蘿蔔素，人吃多了無法很好的消化代謝，則會堆積在體內，讓人出現胡蘿蔔素血癥，可使人皮膚變黃，不過這種現象只需停吃一段時間的西蘭花即可消除，建議一天吃200克西蘭花爲宜。

2、忌和富含胡蘿蔔素、維生素A的食物吃多

本身西蘭花含有的胡蘿蔔素、維生素A就比較豐富，100克西蘭花中含有胡蘿蔔素7210微克、維生素A1202微克，若是再多吃富含這些營養物質的食物，則導致大量的胡蘿蔔素、維生素A在體內堆積，反而使人出現身體不適，影響健康。