魚子醬怎麼保存
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魚子醬一直都是餐桌上的珍品,是食物中的“黑黃金”,因此,更多的人會選擇將魚子醬帶回家食用,但是魚子醬極其容易腐敗,魚子醬要怎麼保存呢?
魚子醬含有豐富的有價值的營養成份,如:蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯着的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用。
魚子醬是一種極其容易腐敗的食物,因此,對於魚子醬的保存一直都是個問題,實際上,魚子醬本身就不適合長期的保存,這是其成分絕對的,魚子醬含油脂少,蛋白質多,鹽的含量也低,油脂和鹽是防止腐敗的關鍵,因此魚子醬十分容易腐敗。
平常我們買到的魚子醬多半是屬於罐裝烏魚子,或者珍貴的罐裝鱘魚子,罐裝的魚子也是需要冷凍來保存,在零下2~4度的溫度下,罐裝的魚子醬能保存18個月左右,在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。
魚子醬容易腐敗,因此,一般都是能吃多少就賣多少,買回家一次性吃完,開罐的魚子醬只能保存48小時,而且還需要放在冰箱裏進行冰鎮着,開罐後的魚子醬保存需要再次密封,遠離冰箱裏的其他食物,避免沾染上其他味道,影響魚子醬的鮮味。
魚子醬一直都是餐桌上的珍品,是食物中的“黑黃金”,因此,更多的人會選擇將魚子醬帶回家食用,但是魚子醬極其容易腐敗,魚子醬要怎麼保存呢?
我們買回家的魚子醬通常是罐裝的。因此,首先要檢查魚子醬的包裝是否完好,是否還是真空狀態。同時確認一下罐體上所印刷的保質期。
食用時打開包裝,先看一下魚子顏色是否正常。通常來說,罐裝的魚子醬呈黑色,並且略帶光澤,聞起來還帶着一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞着有別的味道,就是變質了。
通常來說魚子醬在低溫密封狀態下可以存放4個月。開封之後一般只能保存48小時。
1.魚子醬容易腐敗,建議吃多少賣多少,買了魚子醬之後儘快回家冰鎮,以免腐敗影響口感和食用價值。
2.魚子醬含有較高的膽固醇,老年人和心血管疾病的患者儘量少食用。
3.魚子醬營養價值豐富,對小孩的生長髮育十分有益,適合小孩食用。
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