榴蓮酥怎麼保持它的酥 榴蓮酥怎麼做才酥
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沒有一種水果像榴蓮這樣,風味如此獨特而不可取代,讓喜歡的人如同上癮一般欲罷不能。消費升級的到來,成就了榴蓮成爲進口水果中炙手可熱的品類。
榴蓮酥起酥劑太冷,起不了作用,就會變得不酥。建議放置在室溫,停留半小時後在烤制。放進微波爐烘乾,如果沒有微波爐的話就可以單放在電飯鍋裏面烘乾,可以在上面放一層薄油。也可以平放在不粘鍋上烘乾。
低筋麪粉150克水80克
無鹽奶油20克片黃90克
榴蓮肉適量
1、無鹽奶油室溫軟化後,加低粉,分次加水用手揉成光滑麪糰,包上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
2、將片黃放到厚實的保鮮袋中,擀成大薄片,冷凍10分鐘。
3、鬆好的麪糰擀成長方形,約片黃的2-3倍,取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好,壓緊上邊,用擀麪杖逐漸向下按壓排出空氣,捏緊下邊。擀成儘量大的長方形,長的兩邊向中心線對摺,再對摺。即四折(疊被狀)包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛15分鐘。
5、取出麪糰後,第二次四折麪糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6、取出麪糰,第三次整形。擀成約12釐米寬,切下約1.5釐米的長條狀。
7、側面(有層次這面)朝上,將長條一切爲二。
8、將麪皮擀薄,放入適量榴蓮果肉。
9、將薄皮從一端向另一端捲起,捏緊收口處,放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度,中層,約20-25分鐘。
榴蓮酥的營養價值極高,它含有較高的糖分、澱粉和蛋白質。所以小小的幾個榴蓮酥就能補充人體所需的營養。很多人都非常愛吃榴蓮酥,因爲它除了具有榴蓮風味之外,還酥酥脆脆,口感更好了。
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