蓮子要泡多久纔可以煮 蓮子用什麼水泡最好
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在日常生活中,蓮子是很常見的一種食材,它的營養價值高,具有很好的功效與作用,很多人都會經常用蓮子煮粥。那麼蓮子要泡多久纔可以煮?下面一起來看看吧。
如果用新鮮蓮子熬粥,可以不用泡,直接洗淨下鍋煮。如果是幹蓮子,可用清水浸泡,或者加些食用鹼浸泡,這樣熬粥時更容易爛。
用幹蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡,也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發。不過,這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現變質的情況。
蓮子可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。另外,如果蓮子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻,去皮之後再浸泡。
蓮子心味苦,性寒。蓮子熬粥去芯,粥不會有苦味,蓮子不去芯,清熱降火的作用更好。寒性體質的人不宜多吃蓮子心。
用熱鹼水浸泡,比例爲鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
先把蓮子放在冷凍室裏一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
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